Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Масло растительное — 200 мл.
- Желток яичный — 1 шт.
- Горчица — 2 ч. л.
- Уксус винный — 1 ч. л. (белый)
- Сок лимонный — 1-2 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Сахарная пудра – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление:
В керамической миске перемешать желток с горчицей венчиком. По капле добавлять масло, вмешивая каждую порцию полностью. Начнет образовываться эмульсия, довольно густая. Так продолжаем добавлять все масло, тонкой струйкой.
Когда все масло будет введено, поучится очень густая эмульсия, немного желеобразная. Теперь добавляем уксус, лимонный сок и соль. Майонез сразу побелеет и станет жиже. Можно так же в майонез добавить щепотку сахарной пудры, черный перец и т.д. Только не сахар, он не растворится!
