Это один из рецептов-фантазий моей талантливой, жизнерадостной бабушки.
Она изобрела его в советские времена сплошного дефицита, когда даже банан являлся вожделенным, но недостигаемым фруктом.
Не говоря уже об ананасе.
Но моя бабушка - настоящая волшебница и умудрялась потчевать нас его аналогом собственного приготовления.
Причем сейчас, вкушая этот экзотический фрукт, ставший таким банальным, я думаю: «Да ну, ничего особенного. Вот в детстве, бабушкин "ананас" - это было объеденье! Такой сочный, солнечный, теплый. Каким добрым он был! И всё тогда было добрым и хорошим!»
Итак, бабушкин «Ананас» (он прозван так за изысканную кислинку и желтый цвет):
Ингредиенты:
- растительное масло - 1 столовая ложка
- квашеная капуста - 2 глубокие тарелки
- рис - 0,5 стакана
- помидор (зеленый или другой) - 1 штука
- вода - 1,5 стакана
- молотая куркума - 0,5 чайной ложки
Берем квашенную капустку. Бабушка квасила ее сама. А я, дикий городской житель, покупаю у замечательных женщин, торгующих собственными соленьями-вареньями около магазина.
Рис не промываем, бабушка считала это излишеством.
За питьевой водой приходилось ходить к колодцу через
три картофельных поля, поэтому ее берегли.
С помидорами тоже всё было непросто. Они в большом количестве произрастали в парниках и на огороде, который я поливала как рабыня Изаура, таская воду из пруда. Правда, пруд был ближе чем колодец - мы жили на берегу.
Эти помидоры почему-то никогда не созревали в своей естественной среде. Их собирали зелеными и отправляли дозревать в диван или на подоконник. Достигшие розовобокой кондиции шли на салат, а на вторые блюда использовались зеленые.
Итак, берем зеленый помидор (или любой другой).
На сковородку наливаем растительное масло, кстати, оливкового
тогда не было. Выкладываем капустку, рис и нарезанный помидор.
Сверху присыпаем куркумой, которую моя бабушка очень любила
и уважала. Она покупала ее в каком-то крутом магазине на Невском
проспекте. Рядом с культовым магазином «Lancome» - как жаль, что
он закрылся.
Заливаем всё стаканом воды, перемешиваем, накрываем крышкой.
Тушим в течение 20 минут, периодически помешивая, и, при необходимости, добавляя воду.
Получается вот такой замечательный «ананас» из моего волшебного деревенского детства.