Порой покупаешь йогурт с вишней, например, а в составе видишь: “концентрированный сок чёрной моркови”. Так с чем же йогурт: с вишней или с морковью (да еще и с чёрной)?
В нашей небольшой статье расскажем, что это за черная морковь, безопасна ли она для человека, и что ее сок делает в йогурте (а еще в мармеладе, леденцах и т.д.).
Статья небольшая, но все же блок “В 2-х словах” мы традиционно подготовили. Того, кто хочет узнать всё очень быстро, приглашаем в конец статьи.
Что такое черная морковь?
Черная морковь по научному называется козелец испанский или скорцонера испанская. Это растение не имеет никакого отношения к моркови и по родству ближе, например, с цикорием. Родина чёрной моркови - Южная Европа и Юго-Западная Азия.
Выращивать как овощ козелец стали примерно с 16 века. С ним готовили и готовят супы, салаты, рагу и напитки.
Это интересно. В России некоторые огородники уже попробовали выращивать черную морковь на своих участках. Впечатления разные: кому-то вкус растения напомнил устрицы, кому-то лесной орех, кто-то решил посадить, потому что растение “мышей отпугивает”, но сам его вкус не оценил.
Что сок из черной моркови делает в составе продуктов?
Сейчас сок черной моркови стал очень популярен. Дело все в том, что растение богато красящими веществами, поэтому его сок используют в качестве красителя.
А еще из черной моркови делают непосредственно пищевые красители, которые называются антоцианы (их код: Е163).
Для справки. Антоцианы/ антоцианины (Е163) - это натуральные красители растительного происхождения, которые содержатся в клетках разных растений: малина, черноплодная рябина, вишня, краснокочанная капуста, красный виноград, черная морковь и другие.
И сок черной моркови и антоцианы используют для окрашивания продуктов в красные и фиолетовые цвета.
Сок черной моркови продается обычно в порошке, хотя бывает и в жидкой форме. Главный поставщик сока - Китай.
Продукты с морковным красителем. Можно ли их покупать?
Сок черной моркови и антоцианы из него можно встретить в йогуртах, мармеладе, мороженом, леденцовых конфетах, напитках и даже джемах. Вот собрали несколько примеров, в составе которых есть сок черной моркови.
Что касается безопасности, то в отношении сока черной моркови и красителя на его основе бояться взрослому человеку нечего. Это растение можно даже назвать полезным. В нем содержатся витамины С, В1, В2, РР, калий и магний.
А вот с детьми несколько другая ситуация. Дело в том, что черная морковь является для жителей России чужим и даже экзотическим растением (пока еще). Такие растения врачи не рекомендуют использовать в составе продуктов для детей до 3-х лет. Кроме того, согласно Техническому регламенту, в продуктах для этой возрастной группы и вовсе запрещены красители.
На заметку. Перед покупкой продуктов для ребенка до 3-х лет, посмотрите, нет ли в составе сока черной моркови. Этот продукт может вызвать аллергию у малыша.
В 2-х словах
- Черная морковь - растение родом из Южной Европы и Юго-западной Азии.
- Сок растения применяется в качестве красителя в производстве многих продуктов: йогуртов, леденцов, напитков и пр.
- Сок черной моркови безопасен для взрослых, но может вызвать аллергическую реакцию у детей до 3-х лет, так как растение является экзотическим для жителей России.
Красители вообще интересная тема. Может быть даже философская... 😊 Вот как вы думаете: есть ли обман в использовании красителя? Ведь получается, что продукт стал неестественным. А что важнее в данном случае естественность или привлекательность? А может быть смотря какой краситель?
Делитесь мыслями в комментариях, а мы пока прощаемся с вами до новых публикаций. Подписывайтесь на наш канал и Telegram, чтобы не пропустить.
Друзья, если материал понравился, пожалуйста, не забудьте поставить лайк. Так мы видим, что кому-то наша работа была полезна.
Обращаем внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Помните, что любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни необходимо согласовывать с лечащим врачом.
