Узлы отбора — вещь весьма специфическая. У каждого свой принцип работы, свои преимущества и недостатки. У меня простая колонна на 2 дюйма, и если я практикуюсь в ректификации — то только с дефом. Но, как всегда, характер не даёт сидеть на месте ровно: хочется попробовать что-то новое. Поэтому заинтересовался темой с узлами отбора. И конкретно — по пару.
🤔 Почему именно по пару? На мой взгляд он полезнее и проще. После отбора ЭАФ открыл кран полностью — и забыл практически до самых «хвостов». Звучит заманчиво. Но сомневаюсь, что на практике всё будет настолько радужно.
Для тех, кто не в теме, поясню: узел отбора по пару — это такой элемент колонны, который позволяет отвести в сторону часть пара и направляет его к доохладителю. Там он конденсируется и идёт в отбор. А другая часть пара направляется к холодильнику, откуда стекает обратно в куб.
Пока кран закрыт — колонна работает «на себя». Теоретически, открывая кран в определённое положение, ты решаешь, какое количество паров пойдёт в отбор, а какое — вернётся в куб. То есть, флегмовое число регулируется не дефлегматором, а поворотом ручки крана. Это особенно удобно при отборе «тела», когда со временем общий объём паров уменьшается.
Но так ли просто отрегулировать работу колонны с новым допом? 🤷 Думаю, это может доставить определённые неудобства, особенно вначале. Все мы — взрослые люди, можно в принципе всему научиться. Главное — практика. Другой вопрос: стоит ли оно того? Почитал обсуждения на эту тему.
✔️ Кто-то отмечает улучшение органолептики напитка, по сравнению с классическим отбором с участием дефлегматора. Как мне кажется, это очень субъективно: вкус и аромат зависят от сырья, от качества браги и сырца.
Физику и химию происходящего процесса — как именно что-то там меняется — никто толком объяснить не может. Поэтому сомнительное преимущество. Может, кто-то знает, делал ли кто-то исследования на эту тему с конкретными цифрами: как меняется состав питьевого «тела» в зависимости от узлов отбора? Буду благодарен, если поделитесь источниками.
✔️ Второе отмеченное преимущество — это выход. Вроде как, он получается больше при работе с УО. Но неужели такая существенная разница, по сравнению с отбором при помощи дефа? А если у меня куб на 22 л, и гоню я пару раз за месяц, так ли существенна будет выгода, чтобы новая технология стоила потраченного времени?
✔️ Ну и последнее, как мне кажется, наиболее объективное и значимое преимущество: меньшая зависимость от скачков давления воды и импульсного нагрева индукционкой. Согласен, для жителей многоквартирных домов проблема актуальна. Перепады постоянно: кто-то смыл в туалете, кто-то пошёл в душ, кто-то завёл стиралку... Много факторов. Но для частного дома — тоже неактуально. Здесь напор воды неизменный.
С одной стороны цена вопроса не так велика. 👛 Купил, попробовал, понравилось — работаешь. Не понравилось — вернулся к старой технологии. С другой — копить дома ненужные железки не есть хорошо. Однажды они превращаются в хлам. Да и деньги, отданные за узел отбора, можно использовать на покупку сырья и дрожжей. Поэтому, прежде чем что-то купить, решил посоветоваться.
💫 Кто-то из вас пользуется узлами отбора? Если да, какие отмечаете преимущества? Стоит ли покупать его, если перегонки проводишь в частном доме?
