Засаливаю таким способом селёдку уже много лет. Рецепт простой, быстрый, на скорую руку так сказать. Селёдка получается безумно вкусной! Намного вкуснее и полезнее магазинной, ведь в ней нет вредных добавок. Если солить, как я, кусочками, то время засолки сокращается.
Рада приветствовать вас, друзья мои, на своём канале! Как давление, настроение, сердцебиение? Желаю, чтобы всё было в норме и только настроение пусть зашкаливает!
Хочу поделиться с вами рецептом на скорую руку. Конечно, в ответ жду ваши рецепты и советы по поводу соления. Я очень рада, что вы активно принимаете участие в комментариях. Ваши советы, личный опыт и рецепты помогают не только мне, но и подписчикам, а так же гостям моего канала, облегчить свой труд на кухне, порадовать родных и близких вкусной и полезной пищей.
Способ приготовления:
- Сельдь предварительно разморозила, у меня она из морозилки. Размораживаю её не до конца, чтобы было удобнее разделывать. Помыла, обезглавила, выпотрошила. У меня одна селёдка попалась с молоками, а другая с икрой. Молоки отдала собакам (в моей семье никто не ест), а вот икорку засолю вместе с рыбой.
📌Рыбу по данному рецепту солю целиком. В этом случае удаляю только жабры.
- Снимаю кожицу и режу на куски. Если хочу филе, то убираю хребет и кости с помощью ножа. А мелкие кости удаляю вручную. В этот раз решила засолить с костью.
- Лук подойдёт любой. У меня красный. Очистила и нарезала полукольцами.
- Укладываю на дно стеклянной банки подушку из лука.
- Далее куски селёдки. Затем снова лук и так до самого верха.
- Теперь приготовлю рассол. Наливаю в ковш отфильтрованную воду и высыпаю в неё подготовленные ингредиенты: соль, сахар, пряности.
📌Если хочу получить пряную сельдь, то добавляю в воду только соль. Если хочу более насыщенный вкус, то добавляю ещё семена горчицы и гвоздику.
Довожу рассол до кипения и варю 4-5 минут. Даю остыть. Затем банку с подготовленной сельдью заливаю остывшим рассолом.
Оставляю банку на столе часа на три, а затем убираю в холодильник. Через 24 часа сельдь готова к употреблению.
📌Одно из главных условий вкусной солёной сельди - это выбор самой рыбы. Она должна быть свежей, упругой, равномерного стального цвета без ржавых подпалин. Глаза должны быть белесые, чуть впалые, а жабры - светлые. Если рыба много раз подвергалась разморозке и заморозке, то мякоть её будет слишком мягкой и при разделке она просто развалится.
⚠️Не размораживайте рыбу в микроволновке или тёплой воде - она будет сухой и невкусной.
Ингредиенты:
- Сельдь 2 шт.;
- Вода 0,5 л.;
- Лук 1 шт.;
- Лавровый лист 2 шт.;
- Соль 3 ст.л.;
- Сахар 2 ст.л.;
- Душистый перец, перец горошком, гвоздика - по вкусу.
Приятного аппетита!
Рецепт вкусной селёдки целиком (видео)👩🏻🍳
А здесь можно посмотреть, как без особых хлопот вкусно приготовить селёдку в духовке, пальчики оближите (муж меня научил, а его - кок на одном из БАТМ на Дальнем Востоке)👩🏻🍳
А я благодарю вас за внимание и желаю вам всего самого доброго! Берегите себя и своих близких! До новых встреч!
А чтобы наша встреча точно состоялась, подписывайтесь на мой канал✅