Вместе с нутрициологом Анастасией Никитенковой разбираемся, стоит ли в традиционных новогодних салатах заменить майонез на сметану. «Да, но не с точки зрения калорий, а с точки зрения состава. Если хотите немного снизить «нагрузку», можете выбрать оптимальную по жирности сметану – 15%, она отлично подойдет в качестве заправки. Если вкус майонеза в салате принципиален, можно смешать нежирную сметану с майонезом. Лучше всего, если майонез будет домашнего приготовления, без заводских загустителей и усилителей вкуса. В составе домашнего майонеза: подсолнечное масло, яйца, специи, лимонный сок, сахар. Ингредиенты можно взбить двумя способами: блендером или миксером. Соус получится вкусным и ароматным, правда, и у того, и у другого варианта есть свои плюсы и минусы. Блендером делать майонез проще, поскольку можно использовать целые яйца. А приготовленный миксером соус будет гуще, однако придется потратить время на то, чтобы отделить желтки от белков.» Читайте также:
Вместе с нутрициологом Анастасией Никитенковой разбираемся, стоит ли в традиционных новогодних салатах заменить майонез на сметану.
«Да, но не с точки зрения калорий, а с точки зрения состава. Если хотите немного снизить «нагрузку», можете выбрать оптимальную по жирности сметану – 15%, она отлично подойдет в качестве заправки.
Если вкус майонеза в салате принципиален, можно смешать нежирную сметану с майонезом. Лучше всего, если майонез будет домашнего приготовления, без заводских загустителей и усилителей вкуса. В составе домашнего майонеза: подсолнечное масло, яйца, специи, лимонный сок, сахар.
Ингредиенты можно взбить двумя способами: блендером или миксером. Соус получится вкусным и ароматным, правда, и у того, и у другого варианта есть свои плюсы и минусы.
Блендером делать майонез проще, поскольку можно использовать целые яйца. А приготовленный миксером соус будет гуще, однако придется потратить время на то, чтобы отделить желтки от белков.»
Читайте также: