Многие считают ее голодной, хотя она сытная и вкусная настолько, что пока я писала, слюни на клавиатуру разве что не капали. При ней уменьшается объем желудка, но это не страшно. Некоторым наверняка это не лишнее.
Я - не врач, но нутрициолог, потому разработал диету Певзнер, детализировал Барановский, а я объяснила простым языком и с рецептами.
Разбираем стол-5П - расширенный вариант. Это лечебное питание в фазе затухания или обострения хронического панкреатита. Она не навсегда - в ремиссии возможны послабления. Длительность назначает гастроэнтеролог. И эта диета настолько обостряет чувствительность ваших рецепторов - будете настоящими дегустаторами нюансов, как сомелье, только в еде.
Это диета с повышенным содержанием белков, ограничением (но не исключением) простых углеводов и жиров, пониженным содержанием соли, но ни в коем случае не исключением!!! Ваша ЦНС без нее не работает, а отеки потом нахлынут, если соль совсем убрать.
Исключаются продукты, механически раздражающие ЖКТ и вызывающие активную выработку желчи.
Здесь у нас баланс будет Б 25/30—Ж25/20-У50 - и углеводы будут не из размешанного сахара или фруктозы порошковой, а те, что нужно пожевать и переварить, не спеша.
Эта диета относится к сбалансированным и полноценным по белкам, жирам, углеводам, минеральному и витаминному составу, не требующей дополнительного введения этих веществ медикаментозно или в виде БАД-ов.
Чего в блюда не рекомендуется класть: капуста, пшено, жирное мясо, грибы, маргарины, сало, копчености, соленья, маринады, крепкий чай, какао, кофе, репа, редис, брюква, реддька, чеснок, щавель, бобовые, сырые овощи, сдоба, черный хлеб, алкоголь, холодные блюда, газировка, консервы. Желтки в большинстве своем выбрасываем.
Это все для того, чтобы не раздражать желудок, и не стимулировать выработку желчи, а также не насиловать поджелудочную, чьих ферментов и так в данной ситуации не достаточно.
Что и как делать - особенности готовки:
Питание дробное, шести-разовое, потому придется есть вкусноту часто и понемногу. Густой напиток считается едой.
Творог, гречневая и овсяная крупа предпочтительны ежедневно в разных видов для нормализации жирового обмена. Это липотропные продукты и для худеющих в том числе.
Все бульоны животные варим со второго отвара - первый жирный сливаем и потом варим просто вкусный и употребляем теплыми. В качестве основы животных бульонов подойдут индейка, кролик, не жирная говядина, телятина, курочка без кожи, треска, минтай, пикша, горбуша.
В бульоны добавляем овощи кроме запрещенных, крупы, если задумка позволяет - то ложечку не жирной сметаны и блендером превращаем их в нежный крем-суп, чтобы есть не спеша, хорошо пережевывая и теплыми.
Телячье-гречневый крем-суп настолько вкусен, что даже соли не требует практически. А ингредиенты - кусочек мяса порезать, отварить, слить, снова поварить минут 30-40, добавить ложку гречки, еще 20 и блендером в нежную пюрешечку.
Очень вкусные и нежные моно-супы из тыквы или цветной капусты или брокколи. Рецепт прост - отварить до нежного состояния, добавить 1/4 плавленного сырка БЗМЖ на литр супа - взбить блендером в мусс. Можно сварить все три и сегментами наливать себе красивый трех-цветный суп.
Белковая часть рекомендована в виде суфле на пару. Как делать - отварить мясо или рыбу или птицу, затем порубить измельчить с яичным белком до жидкого пюре. Далее еще несколько белков взбиваем в пену до крутых пиков с щепоткой соли и вводим наше пюре, перемеривая лопаткой или миксером на медленных оборотах.
Кладем в формочки и в разогретую пароварку. Если ремиссия - то можно в духовку. Вкусно невероятно.
Рыбно-тврожное суфле: также отварную рыбу с обезжиренным творогом измельчаем в пюре. Белки с щепоткой соли взбиваем, на медленных оборотах соединяем и либо в пароварку, либо в духовку в формочках.
Жиры добавляем в блюда в виде сливочных и растительных масел, а также в виде соусов. Тот же бешамель в небольшом количестве придаст французский шарм любому блюду - овощному, мясному или рыбному. Количество считаем в счетчике.
Овощи употребляются в тушеном, запеченном и отварном виде, предпочтительно в пюре.
Также в рацион включаются яркие овощные соусы - в небольшом количестве воды варим мелко-порезанный овощ с солью, добавляем крахмал, размешанный в холодной воде и блендером превращаем в соус для суфле. Свекольный соус, морковный, тыквенный, зеленый из брокколи.
Углеводы и вкусняшки: Пироги: принцип прост - замачиваем в кефире овсяные хлопья, а в кипятке замачиваем курагу или чернослив или все вместе. Сливаем воду после размягчения и все блендером взбиваем в однородную массу, добавляем на глаз белую муку до густоты теста чуть плотнее шарлотки и разрыхлитель. Далее смазываем форму сливочным маслом, выкладываем на дно тесто, наверх яблоки и/или груши без шкурок. Далее выпекаем до готовности.
Творожно-белковые запеканки с пюрированными фруктами, предварительно отваренными без кожи. Сладость из фруктов - очень вкусно и разнообразно - берите разные фрукты. Также можно замораживать.
Можно поделить на порции и заморозить, чтобы размораживать себе по одной свежей порции на день.
Употреблять по одному кусочку в день с не сладким чаем.
Компот фрукты предпочтительно без кожи и косточек разварить и блендером измельчить.
Кисель - влить в конце готовки в компот крахмал, размешанный в холодной воде, продолжая его мешать блендером.
Овсяной кисель (предпочтительнее) - варим фрукты без кожи сразу с ложкой овсяных хлопьев, затем блендером взбиваем в кисель.
Далее проверяем, что гречка, овсянка и творог - хотя бы 2 из трех на день у нас есть в составе блюд или в виде гарнира.
И заполняем свой день так, чтобы попасть в баланс. И в этом самое важное питаться по всем правилам непереедания, которым я вас учила летом на канале и каждый раз в первом месяце проекта изменения привычек.
Продукты выбираем по принципам самодиагностики, которой я вас учила на канале в августе, а также она красной нитью проходит через все месяцы проекта изменения привычек, чтобы доведенная до автоматизма, делала ваше питание, не требующим добавок и без дефицитов.
Так что не важно, есть ли у вас диагнозы, сколько вам лет, и сколько впереди килограммов... Ваше питание - это настроение, силы, трудоспособность, основа жизни и одна из основ долголетия и красоты.
Всё возможно. Запись на январь идет полным ходом. Стартуем после праздников. В шапке профиля есть сайт, там при оплате введите промокод для подписчиков "Дзен" и по акции войдете по цене 1400/месяц. Будем вместе каждый день.
Если на сайте не удобно, можете всегда оплатить 1400р переводом по моему номеру +79031692368, кинуть в вотсап мне ФИО и чек, и вы всегда сможете пройти весь курс, не пропуская ни одного месяца.
#диета