🌶️ Перцовка по праву занимает особое место в стратегическом запасе самогонщика (и не только). Для этого есть как минимум две объективные причины.
✔️ Профилактика ОРВИ
Перцовка — отличное средство борьбы с простудными заболеваниями. При появлении признаков ОРВИ достаточно 50–100 мл этого чудодейственного напитка перед сном, чтобы утром чувствовать себя как огурчик.
✔️ Вкус
Перец и сочетание душистых специй отлично облагораживают напиток: запах спирта практически не ощущается, она очень легко пьётся. А жгучий вкус доставляет особенное удовольствие. Перцовку употребляют как аперитив для повышения аппетита, а также с горячими блюдами и холодными закусками.
Свойства настойки напрямую связаны с составом. Перец содержит активное вещество — капсаицин, натуральное обезболивающее и противовоспалительное средство. Именно этот алкалоид истребляет до 75% возбудителей пищевых отравлений. Он же — природный энергетик, профилактика диабета и гипертонии. 🧑⚕️ Однако будьте осторожны с аллергией.
Для классической перцовки необходимы три ингредиента: острый стручковый перец, самогон и мёд. Готовится она быстро, всего за 7–14 дней. Поэтому настойку ещё можно успеть приготовить к новогодним праздникам. Дозировка ингредиентов существенно различается в зависимости от степени жгучести. Лучше контролировать насыщенность вкуса уже с 4–5 дня, иначе велик риск получить слишком «ядерный» напиток. 🔥
📝 Перцовка «Рождённый в СССР»
На 1 л настойки:
- 2 г жгучего перца;
- 10 горошин чёрного перца;
- 10 горошин перца кубеба.
Сырьё для настойки измельчаем и заливаем небольшим количеством самогона крепостью 45 градусов, ставим в тёмное место. Через 6–7 дней настой сливаем, специи заливаем повторно, 70–90% самогоном. Выдерживаем ещё неделю и процеживаем. Оба настоя смешиваем, добавляем самогон и воду до получения крепости 35%. Даём постоять ещё 1–2 дня — и настойка готова.
📝 Перцовка «Мьёльнир»
На 1 л настойки:
- 30 г жгучего перца;
- 100 г сладкого перца;
- 40 горошин душистого перца.
Перцы нарезаем, не удаляя семена, горошины давим ножом. Всё складываем в тару для настаивания и заливаем самогоном крепостью не меньше 45%. Выдерживаем в тёмном месте при комнатной температуре 14 дней, встряхивая массу 1 раз в день. В последний — не встряхиваем, даём отстояться. Настой сливаем через фильтр. Если получилось слишком остро, можно добавить 1 ст. л. мёда и оставить ещё на пару дней.
📝 Перцовка «Южная»
На 1 л настойки:
- 10 г жгучего перца;
- 60 г корня сельдерея (или стеблевого сельдерея);
- 2 г семян кориандра;
- 30 г сладкого перца;
- 10 горошин душистого перца;
- 5 стручков кардамона;
- щепотка мускатного ореха;
- 1 ст. л. мёда.
Специи для настаивания измельчаем, складываем в банку, заливаем самогоном. Ставим в тёмное место, выдерживаем до 14 дней, периодически встряхивая. За два дня до окончания настаивания добавляем мёд, по готовности фильтруем и оставляем ещё на день-два.
⚡ А если настойка нужна срочно (например, при заболевании), существует проверенный способ ускорить экстракцию. Бутылку со всеми ингредиентами плотно закупоривают и прогревают на водяной бане 10 мин. Затем нагрев выключают, а напиток оставляют остывать естественным способом. Вкус получается не таким насыщенным, как при классическом настаивании, но выручает настойка не хуже выдержанного собрата.
💫 Делаете ли вы перцовку? Если да, добавляете ли что-то помимо классических ингредиентов? Поделитесь в комментариях!
✨ Спасибо за уделённое время! Увлекайтесь с удовольствием и пусть перцовка употребляется вами исключительно ради вкуса! Товары для самогоноварения можно приобрести в нашем интернет-магазине.