Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала. Кто из нас не любит тыкву, да если ещё из неё вкусно испечь пирог. Думаю, что никто не откажется от такого пирога.
Тыкву надо очистить от кожицы, нарезать на кусочки. Я свежую тыкву мало где использую, стараюсь тыкву напарить. Вот и сегодня я напарила тыкву на сковородке с добавлением сливочного масла.
Воды в тыкву не добавляю никогда, только масло, так как это тыквенное пюре для пирога, а оно должно быть густое.
Парим на медленном огне, с закрытой крышкой. Периодически надо помешивать, чтобы не пригорело. Как только тыква превратится в пюре, открываем крышку, увеличиваем огонь и даём, чтобы испарилась вся влага.
Готовим тесто.
Делим яйца на белки и желтки.
Желтки взбиваем с 2/3 частями сахара от общей массы. Взбиваем до пышной пены.
Затем в яичную массу добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать.
Когда масло хорошо смешается с яйцами, добавляем муку и разрыхлитель.
Вымешиваем мягкое и эластичное тесто.
Берём разъёмную форму и застилаем дно пергаментной бумагой. Тесто распределяем по всей форме, делаем высокие бортики и прокалываем вилкой. Убираем на время в холодильник.
Белки взбиваем с 1/3 сахара до плотных пиков.
Готова начинка и основа для пирога. По ходу приготовления начинки, я решила в тыкву добавить изюм.
Формируем пирог.
В основу пирога выкладываем тыкву смешанную с изюмом. Выравниваем начинку лопаточкой.
Далее заливаем белковой массой, ровным слоем. Ставим заготовку пирога выпекаться в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 30-35 минут.
Через 20 минут, вынимаем пирог и посыпаем миндальными хлопьями. Это надо делать очень быстро, чтобы меренга не опала. Ставим пирог снова в духовку ещё на 10 минут. За это время, пирог ещё пропечётся и миндальные хлопья зарумянятся. Так они будут гораздо вкуснее.
По истечении этого времени достаём пирог из духовки, остужаем и нарезаем на кусочки.
Получился отличный пирог. В меру сладкая тыквенная начинка, хрустящие корочка меренги и миндальные хлопья сделали пирог не только красивый, но и очень вкусный.
Рекомендую приготовить пирог по этому рецепту, не пожалеете!
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.