Рождество и Новый год празднуют почти по всех странах, и в каждой есть свои традиции, в том числе гастрономические. И, разумеется, везде есть свой эквивалент «оливье» — обязательное блюдо праздничного застолья.
1. Дания: рисовый пудинг
Практически в каждом датском доме готовят пудинг ris á la mande: традиционный рецепт на основе риса, молока и взбитых сливок дополняют еще одним ингредиентом — цельным ядрышком миндаля. Тому, кому оно достанется, полагается особый подарок.
2. Германия: фаршированный гусь и штоллен
Главное украшение праздничного стола в Германии — рождественский гусь Weihnachtsgans. Птицу фаршируют яблоками, черносливом, луком, натирают майораном и черным перцем. Готовое блюдо подают с соусом, капустой и кнедликами. У каждой семьи свой секретный рецепт, самый старый был опубликован в 1350 г. в поваренной книге Das Buch von guter Speise. На Рождество немецкие хозяйки пекут штоллен, его еще называют Weihnachtsstollen или Christstollen. Это пирог с начинкой из сухофруктов с марципаном.
3. Франция: Бюш-де-нюэл
Во Франции накануне Рождества делают бисквитный рулет La Bûche de Noël, что в переводе означает «Рождественское» или «Святочное полено». Традиция это древняя, уходящая корнями в язычество. Полено, чаще всего из дуба, окропляли вином и сжигали в очаге. Считалось, что с огнем сгорают все грехи. В начале 1940-х гг. обычай стал исчезать, вместо него появился бисквитно-шоколадный рулет, напоминающий по форме деревянную чурку.
4. Швеция: юлскинка
В Швеции рождественский банкет именуют джулборд. На этом празднике можно попробовать традиционные деликатесы: свиные ребрышки, баранину, кислую капусту, острую колбасу и многое другое. Звезда же щедрого празднично-шведского стола — ветчина юлскинка (jul skinka). Ее варят, а затем запекают в духовке до хрустящей корочки.
5. Великобритания: мясной пирог
Рождество в Великобритании невозможно представить без мясного пирога. Считается, что впервые его испекли в 13 веке, когда рыцари вернулись из крестовых походов. С собой они привезли корицу, гвоздику, мускатный орех, курагу и чернослив. Хозяйки добавили восточные дары в мясной фарш и испекли вкусный пирог, который позже стали называть рождественским. Другая традиция — угощать гостей шоколадными кексами с изюмом, орехами и вишней.
6. Чехия: ваночка
В Чехии канун Рождества называют Щедрым днем. 24 декабря накрывают праздничный стол, на котором обязательно есть уха и жареный карп с картофельным салатом. Утром же к завтраку подают ваночку (vánočka) — сладкий миндальный хлеб, заплетенный в косичку.
7. Греция: меломакарона
Рождество — один из самых значимых праздников в Греции, сопровождаемый особыми блюдами. Пожалуй, самое соблазнительное — меломакарона (μελομακάρονα) — печенье с добавлением апельсиновой цедры. Сразу после выпечки его пропитывают в медово-сахарной смеси, а затем щедро посыпают грецкими орехами. По вкусу лакомство чем-то напоминает пахлаву.
Что еще почитать по теме
- 14 добрых новогодних историй, которые заставят поверить в волшебство
- 5 правил жизни финнов, которые делают их одной из самых счастливых наций в мире
8. Италия: Праздник семи рыб
Рождественские традиции различаются в разных регионах Италии. В южной части Апеннинского полуострова в Сочельник устраивают «Праздник семи рыб» (Festa dei sette pesci). Число часто повторяется в библии и среди многих католиков считается счастливым. На стол ставят 7 блюд из морепродуктов, среди них почти наверняка будут праздничные хиты: соленая треска, салат из осьминогов и лингвини с соусом из моллюсков.
