Баклажаны пармиджано в томатном соусе.

♥Поддержите любой активностью, мне, автору, интересно узнать вашу оценку в комментариях:)

Потребуется:

1. Баклажан - 1-2шт.
2. Томаты в собственном соку - 1уп.
3. Сыр "Пармезан"* - 200гр (по вкусу)
4. Сыр "Моцарелла"* - 200гр (по вкусу)
5. Яйцо - 1-2шт.
6. Чеснок - 5 зубчиков (по вкусу)
7. Мука - 200гр (для панировки)
8. Растительное масло - баклажаны очень хорошо впитывают масло.
9. Соль - по вкусу.
10. Сахар - по вкусу.
11. Свежий базилик* - 20гр

*по желанию, для насыщенного вкуса*

Инвентарь:

1. Сковорода.
2. Доска для нарезки.
3. Нож.
4. Ёмкость для панировки
5. Щипцы.
6. Духовка.

1. Нарезаем баклажаны вдоль, замачиваем в солёно-прохладной воде на 15мин. Натираем чеснок на терке. Нарезаем сыр.

Нарезаем баклажаны толщиной 1-1,5см. Замачиваем в солёной воде на 15мин. Подготавливаем остальные продукты: Чеснок - мелко измельчаем , сыр нарезаем пластинами. Идеально подойдут моцарелла и пармезан. Форму, где будем запекать, лучше накрыть пергаментом для удобства.

2. Томаты в собственном соку доводим до кипения, добавляем соль и сахар.

На среднем огне, постоянно помешивая доводим до кипения, добавляем по вкусу соль и сахар. Добавляйте по чуть-чуть и пробуйте, чтобы довести до идеала.

3. Обсушиваем баклажаны полотенцем. Обваливаем в муке, в яйцах и снова в муке.

Обязательно обсушите баклажаны после соленой воды. Взбейте яйца, подготовьте миску с мукой. Далее обваливаем в муке со всех сторон, опускаем во взбитые яйца, даём стечь лишнему и снова в муку.

4. Начинаем обжаривать баклажаны до золотистой корочки, даём стечь лишнему жиру на полотенце и натираем чесноком.

Нагреваем сковороду, вливаем приличное количество растительного масла. т.к. баклажаны его любят и впитывают много. Обжариваем до золотой корочки и выкладываем на полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Сразу же натираем чесноком. Солить не нужно, т.к. сыр пармезан и соус достаточно соленые.

5. Собираем слоями. Баклажаны, базилик, сыр, томатный соус и повторяем.

На пергамент, без масла, выкладываем жареные баклажаны с чесноком, на них свежий базилик (не жалея). Далее укрываем сыром и поливаем горячим томатным соусом. Повторяем, а в конце покрываем сыром.

6. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на минут 15-20.

Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Время и мощность рассчитывайте по своей духовке, т.к. все греют по разному. Выберите такую высоту, чтоб баклажаны и сыр равномерно готовились и не подгорели. Пармиджано готово.

ПОДПИСАТЬСЯ "Научиться готовить"

Следующий рецепт: "Чили кон карне" :)

-Cooking-

Пишите комментарии, свои результаты и вопросы.