Что такое Шакшука.
Блюдо из яиц, жаренных в соусе из томатов, болгарского перца, лукa и приправ, входит в кухню Израиля и большинства арабских стран. Подаётся на завтрак с хлебом или питой. Согласно Джоане Нейтан, шакшуку придумали в магрибских владениях Османской империи в середине 16 века после того, как помидоры были впервые завезены на территорию государства испанским конкистадором Эрнаном Кортесом в рамках Колумбова обмена.
Шакшука одно из топовых блюд на завтрак, так же есть в ресторане в котором я работаю но поделюсь не нашим рецептом а уже своим. Перед тем как писать статью прочитал много рецептов и понял что по технологии приготовления Шакшуки которой я с вами делюсь она из самых простых, что можно сделать без заготовок.
Что нам понадобиться на 1 порцию:
- перец болгарский 0,150 гр
- томаты свежие или в собственном соку 0,250 гр
- лук репчатый 0,050 гр
- яйцо 2шт
- перец чили молотый 1/4 ч.ложки
- сахар 1/2 ч.ложки
- чеснок 1 зубчика (нарезанный в крошку)
- зелень(укроп, петрушка или кинза)
- оливковое масло 0,020
- соль по вкусу
Технология приготовления:
В первую очередь подготовим томаты, если будем использовать свежие то удаляем кожицу: предварительно надрезаем томат 🍅 на 4 части (легкие надрез по кожице) ошпарить кипятком или провариваем в кипящей воде с солью, 30 секунд. Далее пробиваем в блендере или разминаем вилкой. А если томаты в собственном соку то процесс упрощён, остаётся только пробить или размять вилкой.
Что делаем дальше, на разогретую сковороду добавляем оливковое масло, лук репчатый нарезанный соломкой (чем тоньше тем лучше) не много обжариваем и добавляем болгарский перец🫑(так же нарезаный соломкой) жарим все вместе ориентируемся по состояния лука🧅 он должен стать золотистого цвета к этому времени дойдет и перец. Заранее подготовленные томаты добавляем в сковороду все перемешиваем и доводим до вкуса(соль,сахар,чеснок,перец красный молотый) если нету красного перца, замените на обычный черный.
Дошло дело до яиц, огонь ставим на минимум, делаем в соусе два углубления в разных местах так что бы было видно сковороду и разбиваем яйца осторожно не повредив желтки. Совет: яйца должны быть комнатной температуры. Продолжаем готовить на тихом огне, без сильного кипения до готовности белка.
По классике шакшуку подают в той же сковороде, в которой готовили. при подаче посыпаем зеленью, не жалея её. Кушаем с чиабаттой или лавашем.
Приятного аппетита!!! Жду ваши комментарии, спасибо.😉