Имбирные пряники отличный вариант для сладкого лакомства к чаю, дополнения в качестве подарка родным и близким, а также отличный способ создать праздничное новогоднее настроение. Какую бы из этих целей вы не преследовали, смотрите рецепт ниже.
Тесто:
- мёд – 100 г
- сахар - 100 г
- сливочное масла - 100 г
- сода 1 ч.л.
- яйца 2 шт.
- мука - 360 г
- сахарная пудра - 170 г
- лимонный сок 0,5 ч.л.
Специи по вкусу:
- имбирь 1 ч.л.
- корица 1 ч.л.
- гвоздика 1/3 ч.л.
Из данного количества ингредиентов получается 40 больших пряников.
Приготовление:
В кастрюле соединяем сливочное масло, сахар, мед, щепотку соли и специи, так они лучше раскроют свой аромат. По вкусу также можно добавить цедру апельсина или лимона. Теперь ставим емкость на небольшой огонь и, постоянно помешивая, нагреваем ингредиенты до получения единой массы. Как только масло растаяло, убираем кастрюлю с огня, но продолжаем помешивать до тех пор пока сахар полностью не раствориться. Добавляем чайную ложку соды без горки и хорошо вымешиваем.
Прежде, чем добавить яйца, массу необходимо полностью остудить, иначе они свернуться. В тесто добавляем два желтка и один белок, второй белок используем позже для глазури. Перемешав до однородности, постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться очень мягким, эластичным и не липнущим к рукам.
Теперь заворачиваем его в пакет или пищевую пленку и убираем в холодильник. Низкая температура сделает его более плотным, за счет этого с ним будет удобнее работать. Но если времени нет, можно продолжать готовку: небольшим количеством муки присыпаем только стол, раскатываем тесто в пласт толщиной 3 - 4 мм, а после берем самую новогоднюю форму и с её помощью вырезаем пряники. Выпекаем на пергаментной бумаге в заранее разогретой до 180º C духовке 5 - 7 минут.
Для глазури 1 белок взбалтываем вилкой, постепенно добавляя сахарную пудру. Чтобы размешивать было удобнее, предварительно просейте её. Добавив лимонный сок, глазурь станет светлее и будет быстрее засыхать, но не переусердствуйте с её количеством, иначе покрытие треснет.
Украшать пряники можно лишь тогда, когда они полностью остыли. Для нанесения рисунка используйте кондитерский мешок, оставшуюся массу обязательно накройте, иначе она начнёт застывать. Для создания контура рисунка глазурь должна быть густой, но при этом формировать непрерывную линию. Если линия прерывается, значит в массу необходимо добавить воды. Для заливки рисунка консистенция должна быть ещё более жидкой, чем для контура.
Любая выпечка – не простой процесс, требующий старания и внимательности. Но мы уверены, что у вас все получиться, тем более, если использовать муку местной торговой марки «Тесинская мука». С ней можно не переживать за результат, ведь вкус и качество проверил «Енисейский стандарт».