Популярность этого напитка побуждает каждого мало-мальски профессионального производителя его выпускать.
Но сделать коньяк качественным получается далеко не у каждого завода. Сегодня мы поговорим о нескольких отличительных чертах, свойственных натуральной коньячной продукции. Распознав их, вы сможете приобретать только лишь качественный коньяк, минуя неудавшиеся попытки виноделов. Не говоря уже о подделках.
Бренд
Если вы не являетесь специалистом в этом вопросе, доверять стоит исключительно известным и проверенным маркам. Авторитетные производители стараются дорожить своей репутацией и организуют контроль качества продукции.
Этикетка
Присутствует ли федеральная акцизная марка? Хорошо. Если коньяк импортный – внимательно проверяем наличие отметки о сертификации продукции во время таможенного контроля. Сами этикетки, как задняя, так и передняя, должны быть наклеены ровно, без потеков клея. Шрифт должен быть четким, а качество полиграфии – на высоком уровне.
Далее проведем визуальный осмотр содержимого бутылки в магазине.
Налив напитка
Понимаем, что это трудно определить, но от пробки до напитка в бутылке должно быть пространство, способное вместить примерно 50 мл жидкости. Если напиток налит значительно ниже или под самый верх – лучше его не брать.
Цвет и прозрачность
Настоящий коньяк не может быть мутным или слишком светлым. Да, он отличается по цвету в зависимости от производителя, но в любом случае, напиток должен быть в меру темного оттенка. Прозрачным и без осадка.
Маслянистая капелька
Теперь займемся бутылочной акробатикой. Переверните тару вверх дном. Весь напиток моментально переместится вниз, а ваш взгляд - на внутреннюю часть донышка бутылки.
Если напиток хорош – на ней повиснет довольно-таки увесистая капелька, которая, поколыхавшись немного, упадет (или скользнет по стенке) вниз и присоединится к остальной жидкости.
Её наличие и приличный размер говорят о том, что в коньяке есть достаточное количество дубильных и эфирных веществ, свойственных качественному напитку. Если капелька не формируется – покупать такой напиток не стоит.
Тот же эффект коньяк демонстрирует в бокале – если наклонить емкость, позволив напитку намочить стенку, а после выровнять - на внутренней части посуды сформируются тонкие ручейки стекающего коньяка. Выглядят они как протянувшиеся нити. Чем больше их на стенке фужера - тем выше качество напитка.
Хранение
Коньяк не хранится на свету и в теплом месте. Не покупайте застарелый напиток с витрины или расположенный возле источника тепла (батареи и т.п.).
Запах спирта
Если вы почувствовали резкий спиртовой запах с химическими нотками – лучше не пить такой напиток. К сожалению, этот критерий можно оценить лишь после покупки коньяка, но лучше его проверить, чем не изучать вовсе.
Сильный и химический запах спирта говорит нам либо о подделке напитка, либо о недостаточном профессионализме производителя. Дело в том, что при производстве коньяка в составе спиртов присутствует метанол (в незначительных дозах, но всё же). Ответственные и подкованные виноделы его отфильтровывают специальными методами – в готовый продукт он не попадает. А вот если технология производства не выдержана – вы сможете услышать этот выделяющийся из общего букета неприятный запах спирта.
Натуральный коньяк имеет широкую гамму запахов, ароматы варьируются от ванили и сухофруктов до табака и шоколада, но каждый из этих вариантов приятен для обоняния.