Всем доброго дня.
Как же много кулинарных шедевров оказались не реализованы из-за того, что некоторые хозяйки ошибочно считают, что приготовление теста в домашних условиях очень сложное занятие.
На самом деле приготовление теста в домашних условиях - это не такой уж и сложный процесс. Следует лишь набраться терпения и знать несколько хитростей, которые помогут сделать этот процесс приготовления еще легче и непринужденнее.
Именно поэтому сегодня решила поделиться своими секретами, которыми я пользуюсь на кухне. И сегодняшние лайфхаки посвящены тесту, а точнее, как сделать выпечку из него более красивой и вкусной.
1. Просеивание муки
Чтобы выпечка получалась более воздушной, нужно обязательно перед замесом теста хорошенько просеять муку. Это, пожалуй, одно из главных условий вкусной и аппетитной выпечки. Просеянная мука обогащается кислородом, и из нее удаляются посторонние примеси.
2. Продукты комнатной температуры
При замесе теста обязательно нужно использовать продукты комнатной температуры. Продукты прямиком из холодильника замедляют подъем теста, это может испортить выпечку.
3. Используйте молоко
Попробуйте готовить пироги на молоке. С использованием этого компонента, пироги получаются очень вкусные и ароматные. А корочка становится очень аппетитной, блестящей и красивого цвета.
4. Проверка качества дрожжей
Дрожжи, которые вы используете для приготовления теста, должны быть свежими и обладать приятным спиртным запахом. Проверить их качество можно заранее. Приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте сверху слоем муки. Если через полчаса не появятся трещины, то качество дрожжей оставляет желать лучшего. В этом случае советую взять другие дрожжи.
5. Яичные желтки
Готовые пироги будут более нежными и рассыпчатыми, если в тесто класть только желтки.
6. Как придать пирогу аппетитный румянец
Закрытые пироги или иную выпечку обязательно нужно смазывать сверху перед тем, как отправлять ее в духовку. Это придаст им аппетитный румянец и глянец. Отлично подходят для этого молоко, сахарная вода, взбитое яйцо.
7. Как легко раскатать тесто
Если обернуть скалку чистой полотняной тряпкой, то тесто станет легче раскатать до тонкого состояния.
8. Говорим сквознякам НЕТ
В помещении, где готовится тесто, не должно быть сквозняков. Волны воздуха способствуют образованию черствой корочки.
9. Тепло - залог быстрого подъема теста
Чтобы тесто подошло хорошо и быстро, я всегда его ставлю в теплое место (на газовую плиту или около батареи) и обязательно хорошенько закутываю. Всё это в совокупности даст быстрый подъем тесту.
10. Тесто отдыхает - мы наслаждаемся вкусной выпечкой
Перед тем, как поместить выпечку в духовку, дайте тесту возможность полностью расстояться. Обычно это занимает от 15 до 20 минут. Если не дать тесту подняться и сразу поместить его в духовку, то есть риск, что пироги плохо пропекутся и не поднимутся как следует. А следовательно, хозяйка не будет довольна результатом.
11. Сахара много БЫВАЕТ
Порой, избыток сахара в тесте не приводит ни к чему хорошему. Тесто быстро румянится и даже может подгореть. Замедляется также процесс брожения дрожжевого теста, что может привести к тому, что пироги получатся менее пышными.
12. Слабее горит, выше получается
Это я имею ввиду про выпечку высоких пирогов. Ведь их необходимо выпекать только на слабом огне. Так они лучше пропекаются и лучше поднимутся.
13. Влажное тесто
Тесто слишком влажное? Не беда. Положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу и ваша проблемка решена.
Как вам подборка секретов и хитростей по работе с тестом? Какие секреты на кухне есть у вас? Делитесь ими в комментариях.
До новых встреч!
Подписывайтесь на мой канал АнСтяШа НА КУХНЕ.
С некоторыми рецептами теста вы можете ознакомиться на моем канале, а вот некоторые из них:
Простой рецепт теста для ДОМАШНИХ БУЛОЧЕК вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Самый простой рецепт вкусного и воздушного дрожжевого теста для пирожков, беляшей и сосисок в тесте ЗДЕСЬ.
