Сегодня я хочу представить вашему вниманию самый волшебный рецепт, который я когда-либо готовила: «Пастуший пирог» из кулинарной книги Гарри Поттера. Этот рецепт стал заданием в нашем Адвент-календаре на 9 декабря. Строго говоря, это больше похоже на картофельно-мясную запеканку. Но съедается моментально!
Итак, необходимые ингредиенты:
- 700 гр. фарша (говядина или ягненок);
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 средняя луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст.л. муки;
- 1 стакан куриного бульона;
- 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа;
- 1 морковь;
- Соль (пол чайной ложки для фарша, 1,5 ч.л. для пюре);
- Черный перец (молотый):
- 3 крупные картофелины;
- 55 гр. сливочного масла;
- ½ стакана цельного молока (или молоко пополам со сливками).
Рецепт (как готовила я):
Для начала мелко режем лук и обжариваем его с растительным маслом на среднем огне.
Пока жарится лук, на другой сковороде обжариваем фарш (+немного масла), разбивая комочки и помешивая, до коричневого цвета. Затем фарш откидываем на дуршлаг, чтобы стек весь жир и лишняя жидкость.
Картофель чистим и режем на четвертинки. Ставим вариться без соли. Варить нужно до рассыпчатости.
Когда лук станет золотистого цвета, добавляем мелко порубленный чеснок, обжариваем несколько секунд. Смешиваем в сотейнике или в глубокой сковороде фарш с луком и чесноком. Посыпаем мукой, тщательно перемешиваем.
Далее вливаем куриный бульон, помешивая фарш, ставим на огонь. Добавляем томатную пасту или кетчуп, порезанную кубиками морковь и доводим до кипения. Как только закипит – ставим на средний огонь и ждем минут 15 (пока морковь не станет мягче, а начинка для нашего пирога – гуще).
Готовый картофель (воду слить) разминаем картофелемялкой (важно! не используйте блендер, масса станет не той консистенции), добавляем сливочное масло, молоко со сливками, соль.
В форму, смазанную маслом, выкладываем фарш с овощами, разравниваем лопаткой.
* В оригинальном рецепте указан диаметр формы 22 см. Я использовала для приготовления 400 граммов фарша, все ингредиенты соответственно тоже в меньшем количестве, и неглубокая форма 22 см. была тютелька в тютельку. Так что, наверное, для приготовления пирога с 700 граммами фарша нужна форма побольше и поглубже.
Сверху выкладываем пюре, выравниваем, можно сделать узоры вилкой и ложкой (хотя после запекания они как-то были не видны).
Если у вас 700 граммов фарша, то запекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут, пока по краям он не станет активно пузыриться, а картофельное пюре не подрумянится. Для 400 граммов фарша хватило 30 минут.
Вот и готовый пирог, который был поглощен за один вечер. О красивой сервировке даже речь не шла – такой стоял аромат во время готовки…. Чудо уже то, что муж не съел его прямо из формы)
Всем приятного аппетита и волшебного настроения!