Красная рыба, бюджетно и вкусно - не совместимо? А давайте возьмем фарш горбуши вместо лосося и приготовим киш - блюдо родом из французской кухни, а по-русски - открытый пирог из слоеного теста. Очень вкусный, сытный и полезный. С рецептом справится каждый!
Приблизительная себестоимость 1,5 кг готового пирога 470 руб, одна порция (188 гр) 59 руб!
Рецепт киш с рыбой и брокколи
Для приготовления нам понадобятся:
- Фарш горбуши или любой другой красной рыбы, можно взять филе 350 гр
- Брокколи 150 гр
- Яйцо куриное 5 шт
- Сливки 10% 200 мл
- Сыр 100 гр
- Сливочное масло 100 гр
- Мука 200 гр
- Соль, перец, мускатный орех - по вкусу
Первым делом приготовим тесто. Для этого предварительно замороженное сливочное масло 100 гр порежем на небольшие кусочки и перебьем в блендере вместе с мукой 200 гр до состояния однородной крошки. Добавим одно яйцо, соль и замесим тесто.
Шарик заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.
Подготовим рыбу. У меня фарш горбуши, который я предварительно разморозила и тщательно отжала, чистый вес 350 гр. В него я добавила совсем немного соли.
Брокколи 150 гр помыть, разобрать на небольшие соцветия. Можно использовать и замороженную, тогда, естественно, ее предварительно размораживаем и сливаем всю лишнюю жидкость.
100 гр сыра натираем на крупной терке. Я брала обычный, российский, можно взять сулугуни или моцареллу, с такой начинкой сочетаются любые.
Приготовим заливку: 4 яйца взобьем со сливками 200 мл, хорошенько посолим, поперчим, добавим мускатный орех (я положила 1/2 ч.л)
Я выпекала пирог в мультиварке, подготовив предварительно чашу - смазала кусочком сливочного масла, положила на дно полоски из бумаги для выпечки - будущие ручки, с помощью которых я достану киш.
Тесто равномерно распределяем по дну формы или мультиварки, формируя высокие бортики 3-4 см.
Собираем киш. Сначала выкладываем рыбу, затем брокколи, сверху сыр и заливаем яичной массой.
Выпекаем в мультиварке в режиме выпечка около 55 минут или в духовке при 180 градусах 45 минут.
Даем пирогу немного остыть в форме, открыв крышку мультиварки/достав пирог из духовки и можно подавать на стол, по желанию украсив зеленью.
Режется киш легко, ничего не ломается, в разрезе выглядит очень симпатично. И, конечно, это очень вкусно 🤤. Тесто и заливка универсальные, я обязательно буду готовить такой открытый пирог с разными начинками👍
И в завершении давайте приблизительно рассчитаем себестоимость этого рыбного лакомства.
Фарш горбуши 350 гр - 140 руб
Брокколи 150 гр - 50 руб
Сыр 100 гр - 75 руб
Яйцо 5 шт - 50 руб
Сливки 10% 200 мл - 53 руб
Мука 200 гр -12 руб
Масло сливочное 100 гр - 90 руб
Итого ~ 470 руб за 1,5 кг пирога/59 руб за порцию 188 гр. И это без скидок и акций, можно уложиться и в меньший бюджет!
Приятного аппетита!👩🏼🍳
Если Вам понравился этот рецепт - ставьте ❤️ и подписывайтесь на мой канал! Буду с радостью делиться с Вами и дальше своими кулинарными экспериментами ☺️. Пишите в комментариях Ваше мнение, если будете готовить или уже приготовили по этому рецепту 🌸
Если Вы ищете простые рецепты несладких пирогов, обязательно присмотритесь к улитке из лаваша с куриным филе! Вкусно, быстро, просто! Рецепт можно посмотреть тут ⬇️