Кутаб, или как, например, его еще именуют Гутаб — это придавленный пирожочек с всевозможными начинками, принадлежащий к азербайджанской кухне. В виде начинок для кутабов применяются: мясо - говядина, чаще баранина, зелень, сыр, тыква и зерна граната.
Изготавливают кутабы на сухом противене или сковороде.
Если у вас нет возможности приготовить его на сковороде, вы также можете попробовать приготовить его в духовке. Кутаб, приготовленный в духовке, меньше по размеру. Вкус этих кутабов отличается от вкуса обычных кутабов, приготовленных на газу на сковороде.
Представляю вам свой рецепт кутаба с овощной и мясной начинкой.
Необходимые продукты:
Для теста
- 3 стакана муки
- 1 стакан воды
- 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка сухих дрожжей
Для зеленой начинки:
- Кориандр
- Укроп
- Лук
- Шпинат
- Зира (кумин)
- Соль
- Перец
Мясная начинка:
- 300 г мясного фарша
- 2 маленькие луковицы
- Соль
- перец
- сумах
- Сливочное масло для смазывания кутабов
Приготовление
- Сначала готовится начинка. После того, как зелень вымыта и обсушена, ее мелко нарезают и смешивают с зирой, солью и перцем.
- Мясо пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют черный перец, соль, перец и сумах и перемешивают.
- Дрожжи для теста замачивают в теплой воде, затем в муку добавляют соль и дрожжевую воду, и замешивают тесто.
- Накройте тесто, поставьте в теплом месте, и дайте ему подняться в течение 1 часа.
- Разделите поднявшееся тесто на небольшие лепешки размером с грецкий орех.
- Каждый шарик раскатайте в муке до диаметра 10-15 см.
- На половину круга положите начинку из зелени, накройте ее второй половиной и закрепите края.
- На другую лепешку положите начинку из мяса, и так же закрепите края
- Готовые кутабы выложить на противень.
- Разогрейте духовку и выпекайте кутабы с обеих сторон при максимальной температуре 230-250 градусов.
- После приготовления смажьте кутабы горячим сливочным маслом.
Приятного аппетита!❤
Если вам понравилась статья, делитесь с ней со своими друзьями, и лайкните, пожалуйста! Я вам буду за это очень признательна !🌺🌷
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты, которые будут вкусными, полезными, и интересными! 😄