Готовим сочные, хрустящие Пирожки "Шляпки" из цельнозерновой муки

Пирожки "Шляпки"

Рецепт приготовления 16 пирожков

Готовим тесто для пирожков.

Продукты для теста:

• 2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
• 2 ст. л. сухого молока
• 2 ст. л. ржаной муки
• 1 ч. л. соли
• 100 гр. масла сливочного
• 200 гр. творога
• 1 ст. л. жирных деревенских сливок
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 0,5 стакана кефира

Приготовление теста для пирожков:

1. Смешать сухие компоненты, добавить масло (втереть руками в муку), творог, сливки и кефир - замесить тесто.
2. Раскатать тесто толщиной 5 мм, вырезать круги диаметром 10 см .
   Пирожок состоит из двух кружочков и начинки между ними.
3. Защипнуть по кругу вокруг начинки .
4. Смазать сметаной в виде спирали.
5. Испечь при 230 градусов 20 минут до образования румяной корочки.

Начинка для пирожков:

• 300 гр. густого картофельного пюре
• 300 гр. белокочанной капусты (измельчить в кухонном комбайне или натереть на крупной тёрке)
• 0,7 ч. л. соли
• щепотка сахара
• 4 веточки кинзы
• чуть асафетиды
• чуть Райта масалы (любой острой смеси специй)

Смешать все компоненты.

Пирожки получаются сочными внутри с хрустящим тестом.

Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"

Приятного аппетита.