Каждый коньяк, без сомнения, бренди, но далеко не каждое бренди — коньяк. (Французская поговорка) Бре́нди - крепкий алкогольный напиток, общий термин для обозначение продуктов дистилляции виноградного вина , фруктовой или ягодной браги с крепостью свыше 37,5 %. Если явно не указано иное, то бренди изготавливается из виноградного вина. КАК ПИТЬ ? История Бренди такой, каким он известен сегодня, впервые появился в Xll веке и стал популярен в XlV веке. ПРОИЗВОДСТВО ВЫДЕРЖКА Бренди может быть выдержано одним из трёх основных способов. Классификация выдержки бренди: С точки зрения сроков выдержки хересный бренди делится на три группы:
Каждый коньяк, без сомнения, бренди, но далеко не каждое бренди — коньяк. (Французская поговорка)
Бре́нди - крепкий алкогольный напиток, общий термин для обозначение продуктов дистилляции виноградного вина , фруктовой или ягодной браги с крепостью свыше 37,5 %. Если явно не указано иное, то бренди изготавливается из виноградного вина.
КАК ПИТЬ ?
- Обычно употребляется после еды. Считается, что виноградный бренди лучше всего пить из бокала в форме тюльпана или из коньячного бокала, комнатной температуры или слегка подогретым, положив бокал в ладонь. Бренди, как и виски, имеет более приятный аромат и вкус при более низких температурах, например, 16 °C.
История
- Происхождение бренди неясно, но тесно связано с развитием перегонного винокурения.
Бренди такой, каким он известен сегодня, впервые появился в Xll веке и стал популярен в XlV веке.
- Изначально перегонка вина была методом его сохранения, а также упрощала для торговцев перевозку вина. Перед употреблением в бренди должна была быть добавлена вода, по сути, извлечённая в процессе перегонки. Однако выяснилось, что после хранения в деревянных бочках продукт становился лучше, чем вино, из которого он был получен.
ПРОИЗВОДСТВО
- Многие американские бренди получают путём фракциональной дистилляции в вертикальных перегонных кубах. ( так же как и Арманьяк)
ВЫДЕРЖКА
Бренди может быть выдержано одним из трёх основных способов.
- Без выдержки: Многие бренди из отжимки и фруктовые бренди не выдерживаются после перегонки. В результате обычно получается бесцветная прозрачная жидкость.
- Выдержка в бочке: бренди золотистого и коричневого цвета выдерживаются в дубовых бочках.
- Процесс солера: некоторые бренди выдерживаются с использованием системы солера ( этот метод мы с вамми подробно разберем в следующей статье). Бренди из Испании обычно изготавливаются таким образом.
Классификация выдержки бренди:
- одна звезда — не менее 3 лет выдержки;
- две звезды — четыре года выдержки;
- три звезды — пять лет
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — указывается на бренди возрастом между 18 и 24 годами выдержки
С точки зрения сроков выдержки хересный бренди делится на три группы:
- Солера (Solera): выдержка происходит не менее шести месяцев.
- Солера Резерва (Solera Reserva): процесс выдержки не менее чем один год.
- Солера Гран Резерва (Solera Gran Reserva): выдерживается минимум три года. Средний период выдержки около восьми лет, в некоторых случаях — 12 лет.
