Это рецепт чизкейка из замороженной клубники, что очень актуально зимой, когда не сезон для ягоды.
Приготовив чизкейк из манго, я написала, что теперь буду ждать лета, чтобы приготовить такой десерт из клубники... Не дождалась! Взяла замороженную ягоду для основы, и получилось очень вкусно!
Клубничный чизкейк рецепт
Для приготовления нам понадобятся:
- Замороженная клубника 350 гр (вес после разморозки)
- Печенье сахарное 150 гр
- Клубничный сироп или сахар - по вкусу, зависит от ягоды, у меня 100 мл сиропа
- Йогурт клубничный 225 гр
- Творожный сыр 70 гр
- Желатин 20 гр (я использовала быстрорастворимый)
- Вода питьевая 160 мл
- Клубника свежая 150 гр для украшения по желанию
- Растительное масло для смазки формы
Я готовлю в разъемном кольце, диаметр 16 см
Для начала размораживаем клубнику. Сок, который остался после разморозки ягоды не выливайте.
Подготовим блюдо и форму, я всегда смазываю тарелку и стенки кольца растительным маслом - проблем с извлечением десерта еще не было👍
Теперь приготовим основу. Для этого 150 гр печенья измельчим в блендере в крошку, добавим 45 гр клубничного йогурта. Мешаем руками, чтобы получить максимально однородную массу, которую нужно выложить в кольцо и утрамбовать. Удобно это делать стаканом.
Размороженную клубнику измельчаем в блендере в пюре, переливаем в небольшой сотейник, ставим на средний огонь. Добавляем сахар или клубничный сироп (количество может очень разниться в зависимости от ягоды - у меня покупная, вообще не сладкая, я добавила 100 мл сиропа). Помешиваем, ждем пока появятся первые пузырьки и снимаем с огня.
Добавим 12 гр желатина (я использую быстрорастворимый) в еще теплое клубничное пюре и хорошенько перемешаем, чтобы весь желатин растворился.
Я мешала-мешала, но все равно были маленькие комочки( Погрела еще немного на огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения - все получилось👍
Остывшее пюре переливаем в блендер, добавляем творожный сыр 70 гр и 180 гр клубничного йогурта .
Хорошенько взбиваем, пока масса не станет полностью однородной, и переливаем ее в кольцо с основной из печенья.
Теперь нашу заготовку надо отправить в морозилку на 20 минут, чтобы масса "схватилась" и верхний слой с ягодой не утонул. А пока займемся его подготовкой. Я использовала 150 гр свежей клубники для украшения, порезала ее на небольшие слайсы и выложила на торт спустя 20 минут.
Если у Вас нет свежей ягоды, можно просто сверху залить желе, или добавить любое другое украшение, например, тертый шоколад, лепестки миндаля...
После выкладки декора чизкейк нужно снова убрать в морозилку на 15 минут, чтобы ягодное украшение "схватилось" и не поплыло *как у меня 😩*, когда его будем заливать желе.
Пока тортик морозится, возьмем 160 мл воды, добавим в нее или ложку клубничного сиропа для цвета, или сок, который остался после разморозки ягоды и 8 гр желатина. Нагреваем воду в микроволновке или любым другим удобным способом, главное не кипятить и постоянно помешивать до полного растворения желатина. Даем жидкости немного остыть, достаем торт и аккуратно заливаем верхушку.
Теперь самое сложное - надо подождать 8 часов, пока торт будет стоять в холодильнике😉.
Доставала я десерт, помогая себе силиконовой лопаткой, смоченной в горячей воде, провела ей по стенкам формы и потом ее без проблем раздвинула.
Готов наш красавчик чизкейк🍓 Очень яркий и насыщенный клубничный вкус! А какой нарядный, праздничный вид 🎉 Самое главное - приготовить его очень просто!
Приятного аппетита!👩🏼🍳
Если Вам понравился этот рецепт - ставьте ❤️ и подписывайтесь на мой канал! Буду с радостью делиться с Вами и дальше своими кулинарными экспериментами ☺️. Пишите в комментариях Ваше мнение, если будете готовить или уже приготовили по этому рецепту 🌸
Еще недавно я приготовила кокосовый чизкейк, уж очень мне понравился такой нехлопотный процесс приготовления! Рецепт можно посмотреть тут ⬇️