Время прочтения ≈ 5 минут
О чем вы узнаете в статье:
⦁ Почему автоматизированное производство эффективнее ручного
⦁ Какими способами можно сократить издержки производства
⦁ Какие каналы сбыта существуют для пекарных изделий
⦁ Какое оборудование вам нужно для больших объемов и широкого ассортимента
Почему автоматизированное производство эффективнее ручного?
Автоматизация оказала огромное влияние на хлебопекарные производства. Проявляется она практически в каждой операции, где автоматизированные линии выполняют много тяжелых задач быстро и точно. Автоматизация для хлебопёков важна, в первую очередь, для качественного улучшения работы, более быстрых темпов производства, сокращения простоев, а самое важное - устранения человеческих ошибок.
При этом отметим, что автоматическое пекарное оборудование не заменит человека, когда дело доходит до творческих навыков и принятия решений. Но люди ограничены физиологически и не могут работать бесперебойно. В этом плане линии для хлебопекарных производств не имеют таких ограничений и могут работать круглые сутки.
| Факт: 7 из 10 хлебопекарных производств имеют проблемы с кадрами
Внедряя автоматические линии на производстве, вы уменьшите зависимость от ручной рабочей силы, следовательно, снизите расходы на фонд заработной платы. А с помощью фантазии вашего технолога, вы сможете сделать практически любое изделие уникальным, тем самым разнообразив ассортимент, что даст вам уникальное конкурентное преимущество
В продолжении слов о низкой эффективности ручного труда, следует отметить проблемы при поиске новых сотрудников: мало квалифицированных кадров и их трудно удержать. К счастью автоматические линии выполняют всю тяжелую работу даже быстрее профессионального работника, а чтоб ей овладеть, порой не нужно обладать специальными знаниями
Какими способами можно сократить издержки?
Сегодня на работу хлебопекарных предприятий активно влияют внешние условия: высокая конкуренция и экономическая ситуация в стране требуют от владельцев пекарен и хлебозаводов принятия тяжелых решений.
Как правило, эти решения - это либо экономия средств на производство, либо сокращение масштабов, либо понижение цен на готовые изделия. Но как быть, если сокращение объемов производства и уровня цен на продукцию будут предпосылками для банкротства? Остается один способ – искать пути экономии в самом процессе производства.
Во-первых – можно экономить на сырье. Каждое пекарное производство, как правило, реализовывает продукт в нише, которая была завоевана потом и кровью. И если начать экономить на качественном сырье, то, покупатели уйдут к конкурентам.
Во-вторых – можно экономить на рабочей силе. Зачастую компании идут именно этим путем, сокращая штат. Но в итоге, производительность снижается и тормозит все производственные этапы. Так как хлебопекарные компании зависимы от заказов, которые, как правило, должны быть выполнены за 1-2 суток, если не успеть по плану, то после этих двух суток, произведенные изделия становятся производственными отходами. Следовательно, сокращать рабочую силу тоже рискованный шаг.
Но есть еще один вариант – автоматизация бизнеса. Вам не придется экономить на качестве сырья, а сокращение штата не будет таким рискованным. Автоматизация поможет минимизировать издержки и уменьшить количество персонала в несколько раз, не теряя при этом производственных мощностей. Как это осуществимо?
Давайте разберем на примере клиента нашей компании - Геленджикского хлебозавода. Имея на производстве 24 человека в 4 смены, внедрив автоматическую хлебопекарную линию, они сумели сократить количество кадров до 12. Итого получили экономию в 3 миллиона рублей только на заработной плате.
Факт: У некоторых хлебопеков после автоматизации настолько повышается спрос, что они приобретают еще несколько хлебопекарных линии. Наши клиенты из "КрымХлеб" начинали с одной линии на 3 тонны изделий в смену, теперь у них 8 таких линии и они кормят своими изделиями весь Крым.
Какие каналы сбыта существуют для пекарных изделий?
Один из главных вопросов, который задают себе собственники хлебопекарных производств - куда можно сбыть свой продукт и куда расширяться. Мы узнали у наших клиентов и партнеров с крупными производствами каналы, в которых они реализовывают свою продукцию, и подготовили файл с 52 каналами сбыта хлебопекарных изделий. Файл доступен по этой ссылке: https://disk.yandex.ru/i/G-B92U01Lh5T0A
Но, если вы планируете сбывать продукцию в крупные сетевые точки, вы должны знать, что:
Во-первых - у крупных торговых сетей, есть специальные требования по изделиям
Во-вторых - вы должны четко и стабильно выполнять обязанности указанные в договоре поставок, иначе есть риск получить крупную неустойку
В-третьих - у вас должен быть крупный объем производства, чтобы охватить все точки конкретной торговой сети
Но справится ли ручное производство с этими запросами? Однозначно нет. Объясняем почему.
- Руками невозможно сделать однородные стандартизированные изделия, подходящие требованиям торговых сетей. В свою очередь автоматическая линия позволяет производить одинаковые изделия, одинаковых граммовок и размеров.
- Есть риск из-за человеческой ошибки не успеть по срокам договора поставки. Но если говорить об автоматическом оборудовании, то важно иметь поставщика, который в случае неполадок в кратчайшие сроки все исправит
- Для достижения крупных масштабов производства, вам потребуется много квалифицированной рабочей силы, которой в наше время дефицит. Автоматизация в этом случае, позволит иметь на производстве 2-3 человека, а автоматическая линия будет выдавать объемы аналогичные 30 таким людям.
Какое оборудование нужно для больших объемов и широкого ассортимента?
В настоящее время выбор оборудования для пекарен и хлебозаводов практически неограничен. Можно подобрать оборудование для выпечки под любые масштабы и ассортимент изделий. В статье будем приводить пример наших автоматизированных линий.
RUSIMEX UNI COMPACT
Автоматизированная линия для производства булочек, пирожков, рулетов, штруделей из сдобного, слоеного, а также песочного теста.
Тесто проходит 3 стадии ламинации и калибровки, после чего шнековый дозатор отсаживает начинку на тестовую заготовку и, далее, тесто с начинкой закручивается в рулет или начиненную трубу, которая в зависимости от вида изделия, проходит через диафрагменную или гильотинную резку
Подробнее расскажем о диафрагменном тестоделителе. Он бережно делит начиненную тестовую трубу на изделия одинаковой длины и при это этом защепляет края.
За начинку отвечает универсальный дозатор. Он предназначен для начинок с кусочками фруктов, орехов, кунжута, изюма, а также начинок с джемом, повидлом, маком и тд. Непрерывное дозирование происходит на тестовую ленту через разные виды насадок. Высокая точность и стабильность дозирования достигается благодаря частотному преобразователю
Для полной автоматизации можно установить автоматический укладчик на противни. Укладчик автоматизировано и бережно укладывает изделия с ленты транспортера на противень. Позволяет настраивать количество изделий в ряду и количество рядов на противне. Оснащен цифровым управлением. Может работать как в составе линии, так и автономно.
Данное оборудование в комплексе может производить до 6000 изделий в час. При этом изделия будут стабильно одинаковыми, как внешне, так и по граммовкам.
Внедрив такую линию на производство, вы гарантированно получите:
- Сокращение расходов на ручной труд
- Увеличение объемов продаж и прибыли, за счет производительности в 3 тонны продукции в смену
- Стабильно одинаковые изделия, удовлетворяющие запросам крупнейших торговых сетей
- Значительное увеличение ассортимента
Спасибо что прочитали нашу статью! Надеемся, что принесли вам пользу! В заключении расскажем немного о нашей компании.
🚀 Компания RUSIMEX поставляет компактные формовочные линии для сдобного и слоеного теста.
- Производительность более 3 тонн в смену
- Можно изготовить более 60 различных наименовании изделий - пирожки, булочки, рулеты, багеты, булочки для хот-догов и гамбургеров, штрудели и многое другое
- Работает со всеми видами начинки: джем, мак, ореховая масса, фруктовая, овощная, мясная и другие
- Линия занимает 10 кв.м
- Интерфейс на русском языке
- Продукция с линии соответствует требованиям крупных сетей - Магнита, Пятерочки и тд.
- Достаточно 1-2 человек для работы на линии
Почему нам можно доверять:
- 19 лет на рынке, 120+ счастливых клиентов по России, СНГ и даже Корее!
- Доставим в любую точку мира
- Бригада пусконаладки запустит оборудование и обучит персонал за два дня
- Технолог компании подстроит текущие рецептуры под линии, и разработает новые изделия четко по ТЗ клиента
- Предоставляем гарантийное и постгарантийное обслуживание