Читая в Дзен статьи на канале "Росконтроль" я заметила, что многие подписчики не видят разницы между показателями качества и безопасности пищевых продуктов.
В комментариях также часто встречаются интересные претензии в адрес авторов:
"Почему, если в продукте найдено нарушение по тем или иным показателям, он всё ещё продаётся? Вы Росконтроль или где?"
"Что значит завышено содержание влаги? И я должен это есть?!"
👉 Попытаюсь объяснить вам две важных вещи относительно "Росконтроля" и показателей, по которым оценивается пищевая продукция.
1️⃣ "Росконтроль" - это НЕ НАДЗОРНЫЙ ОРГАН, а значит, он не имеет полномочий изымать что-либо из продажи. "Росконтроль" создан как негосударственная организация, основной целью которой является информирование потребителя! Специалисты данной организации могут передавать сведения о выявленных нарушений в надзорные органы (чем они регулярно и занимаются).
2️⃣ Не нужно путать понятия качества и безопасности продукта! Показатели качества влияют на соответствие продукта ожиданиям покупателя при приобретении по определенному назначению. Тогда как показатели безопасности влияют на возможность причинения вреда здоровью (не зря же в названии показателя есть слово - безопасность)!
Давайте разберёмся на примерах. 🧐
Показатели качества пищевых продуктов.
К этим показателям относится очень большой перечень различных свойств продукта питания. Нормативы для этих показателей в России утверждены ГОСТами (государственными стандартами) или ТУ (техническими условиями) на конкретный вид продукта.
Какие же это могут быть показатели? Например, внешний вид, консистенция, цвет, запах, вкус. Все эти показатели ещё называют органолептическими.
Органолептика - это метод определения показателей качества продукта с помощью органов чувств человека: зрения, обоняния, осязания, вкуса.
Кроме этого, к показателям качества относятся различные физико-химические показатели: содержание влаги, белков, жиров, углеводов, энергетическая ценность и др.
При исследованиях продукта на показатели качества можно выявить факты фальсификации или другие признаки "недоброкачественности" продукта.
Показатели безопасности пищевых продуктов.
Это показатели содержания в продуктах питания различных "загрязнителей" (контаминантов). Нормативы данных показателей в РФ регламентируются специальными документами - Техническими регламентами Таможенного союза.
Показатели безопасности подразделяют на:
- микробиологические - касающиеся содержания различных микроорганизмов.
- паразитологические - касающиеся содержания паразитов, гельминтов и их личинок.
- санитарно-химические - касающиеся содержания различных веществ (тяжёлых металлов, пестицидов, антибиотиков, микотоксинов и др.)
- радиологические - касающиеся содержания радиоактивных изотопов.
❗Именно нарушения в показателях безопасности продуктов ответственны за возможность причинения вреда нашему здоровью!
Надеюсь, что статья была полезна и вы не будете больше путать показатели качества и безопасности.
Тема на самом деле очень обширная и если вам интересно, пишите свои вопросы в комментариях, ставьте 👍 и подписывайтесь на канал. Вместе с Вами разберём все тонкости и нюансы. 😉