Как получить хорошее зерно с высоким содержанием белка
После сбора урожая традиционно производители размышляют о содержании белка в зерне пшеницы, что влияет на этот фактор?
В статье, опубликованной на портале Ассоциации производителей пшеницы штата Канзас, ответы дает агроном Жанна Фальк Джонс: «Для начала важно понимать, как собственно белок попадает в зерно пшеницы. Белок – основной элемент развивающегося зерна. Он используется для формирования внешних структур зерна пшеницы и зародыша (прорастает семя). Этот белок образуется из азота, перемещаемого из листьев и стеблей растения. Второе, что добавляется, это углеводы. Они перемещаются в крахмалистую область зерна пшеницы (эндосперм). Это часть питает развивающееся растение после того, как оно прорастет и до того, как начнут функционировать корни.
Основная часть белка, более половины, откладывается в развивающемся зерне очень рано в процессе наполнения зерна, в первые 20 дней после цветения. После образования начальных структур в зерно начинают поступать углеводы. Затем, если растение не подвергается стрессу из-за погодных условий/болезней/и т. д. во время налива зерна, растение будет продолжать добавлять углеводы в эндосперм развивающегося семени. Дополнительные углеводы в период хорошего наполнения зерна — это то, что придает дополнительный вес зернам пшеницы, что приводит к более высоким урожаям.
В эндосперме также откладывается белок. Однако, поскольку белок попадает в эту область на более поздних этапах развития, его концентрация обычно намного ниже (особенно если растению не хватает азота).
Белок, измеренный на элеваторе, представляет собой процентное содержание зерне. Если у вас высокие урожаи, вероятно, в зерне содержится больше углеводов. Это приводит к тому, что меньший процент зерна составляет белок. Если урожай относительно низкий, (вероятно, из-за стресса растений), зерно содержит меньше углеводов и более высокий процент составляет белок.
Процент белка в зерне пшеницы может зависеть от вашей программы удобрений. Своевременное внесение азотных удобрений помогает свести к минимуму азотный стресс и привести к повышенному содержанию белка (и во много раз к более высокому урожаю).
Дождь, который происходит после того, как пшеница высохнет перед уборкой, может изменить тестовый вес. Это потому, что во время дождя/тумана зерна пшеницы поглощают влагу и семена слегка набухают. По мере высыхания семенная оболочка (внешний слой зерна) не сжимается до прежнего размера и формы. Это приводит к появлению крошечных складок на семенной оболочке. Из-за этих складок зерна не будут так легко скользить друг относительно друга или плотно укладываться в контейнер. Представьте себе, например, контейнер вмещает 500 зерен пшеницы перед дождем. После дождя он может вместить только 475 зерен. При меньшем количестве зерен тестовый вес меньше, чем раньше. Однако содержание белка останется таким же, как и до дождя, потому что белок составляет всего лишь процент от веса зерна.
В целом, мать-природа является важным определяющим фактором в содержании белка в нашей пшенице. Стресс во время наполнения зерна действительно сильно влияет и на урожайность и, следовательно, на процентное содержание белка. Но мы можем сыграть роль в определении процентного содержания белка при внесении азота до и во время вегетационного периода. Наконец, сортовые особенности тоже имеют место быть, но во многих случаях погода и управление системой подкормки – это более важные определяющие факторы».
По статье агронома Жанны Фальк Джонс, опубликованной на портале kswheat.com.
Фото: Дмитрий Лукьянов.
Интересна тема? Подпишитесь на персональные новости в ДЗЕН | Pulse.Mail.ru | VK.Новости.