Если вам по каким либо причинам не удалось попробовать легендарный пирог. Настоятельно советую это сделать.
Считается, что впервые пирог начали готовить во Франции, но на самом деле даже название у него не совсем французское. Киш, который еще называют «Киш-Лорен», из провинции Лотарингия.
Если углубиться немного в историю то исторически этот регион попеременно находился то во Франции, то в составе Германии, поэтому немецкое влияние на местную кухню тут очевидно.
Название блюда «quiche» происходит от немецкого «Kuche», что переводится как «пирог».
Немецкие пекари с конца XVI в. выпекали так называемый «Lothringer Specktorte» – пирог из остатков теста для хлеба с начинкой из яиц, ветчины и жирных сливок.
Изысканные французы в свою очередь блюдо оценили и немного модифицировали.
Вместо тяжелой хлебной основы во французской версии лотарингского пирога использовали тесто:
рубленое, дрожжевое, песочное, слоеное.
И название, конечно, дали свое – Quiche à la lorraine или просто Quiche lorraine.
Позже в зависимости от региона, состав пирога менялся. Каждый страшным вынести свою неповторимую изюминку.
Так родились на свет:
немецкий – с луком и беконом, но без сыра;
швейцарский – обязательно сливки и сыр грюйер;
средиземноморский – с вялеными помидорами, баклажанами и зеленью. Каждый из них обязательно приготовлю и поделюсь лучшим рецептом.
Пироги бывают с мясом, с птицей, рыбные, с морепродуктами и вегетарианские.
В составе так же можно встретить
шпинат, лук-порей, грибы,маслины, розмарин, фасоль, баклажаны, брокколи,болгарский перец ( тут я думаю, что лучше подойдет печеный перец). А что касается сырного разнообразия тут можно перечислять бесконечно. Пока писал у меня слюнки потекли.
#киш #пирог #готовимдома #рецепт #лоранскийпирог