Мало кто станет спорить, что грибы прочно обосновались на рынке суперфудов. Врачи и нутрициологи активно включают грибные продукты в разнообразные протоколы специального питания, лечебные и профилактические схемы; в то время как ученые продолжают открывать новые удивительные свойства грибов: превенцию заболеваний, защита от окислительного стресса, замедление старения и восполнение нутритивных дефицитов.
Эти свойства особенно важны сейчас, когда вследствие нарастающей токсической и психологической нагрузки на наше здоровье, способность усваивать питательные вещества из пищи даже у здоровых людей снижается. Например, дефицит витамина В12 не так давно был проблемой только людей, отказавшихся от животных продуктов питания. Однако, сегодня с нехваткой этого микроэлемента и ее последствиями сталкивается все больше людей, даже со сбалансированной диетой.
Как понять, есть ли у меня дефицит B12?
Дефицит витамина В12 и сопутствующую ему пернициозную анемию можно заподозрить по следующим симптомам:
- когнитивные и психологические проблемы: депрессия, нарушения памяти и изменения в поведении;
- повышенная утомляемость, слабость и головокружения;
- учащенное и заметное сердцебиение и одышка;
- бледность кожных покровов;
- изменение поверхности и цвета языка, зуд и покалывание;
- нарушения пищеварения: запор, диарея, метеоризм и снижение аппетита;
- онемение или покалывание конечностей, мышечная слабость;
- ухудшение зрения. [5]
Отсутствие корректировки этого состояния, может привести к развитию более опасных последствий, вызванных повышенным уровнем гомоцистеина: сердечно-сосудистые заболевания и инсульт, деменция и другие когнитивные нарушения, выкидыши и пороки развития плода. [1] Кроме того, дети на грудном вскармливании у матери с дефицитом витамина В12, подвержены риску задержек в развитии и росте и анемии. [6]
Почему дефицит витамина В12 так опасен?
Витамин В12 играет очень важную роль в процессе кроветворения. Без него невозможна выработка эритроцитов, которые отвечают за обеспечение кислородом всех органов и тканей, оберегая наш организм от анемии. [1]
Кроме того, витамин В12:
- участвует в образовании ДНК;
- необходим для синтеза аминокислот, которые влияют на когнитивные функции;
- снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- поддержка работы печени, ускорение процесса ее регенерации; [2]
- является кофактором для ферментов, которые катализируют метаболизм и снижение уровня гомоцистеина (продукт распада аминокислот, избыток которого повышает риск невынашивания беременности, инфаркта, инсульта и остеопороза);
- незаменимый микроэлемент для правильной работы нервной системы; [1]
- предотвращение пороков развития плода на ранних сроках беременности;
- облегчение симптомов депрессии;
- укрепление кожи, ногтей и волос. [2]
Поэтому, когда витамин поступает в наш организм в недостаточном количестве или не проходит все этапы своей трансформации в усваиваемую форму, в организме возникает его дефицит, который приводит к серьезным последствиям, описанным выше.
Где содержится витамин В12?
Основные источники витамина B12 для человека это продукты животного происхождения — мясо и молоко травоядных животных и рыб.
Для нормального функционирования всех систем организма и поддержания здоровья витамин В12 должен поступать в организм ежедневно в определенном количестве:
Почему мне не хватает В12, ведь я ем мясо?
Многие ошибочно считают, что дефицит витамина В12 — проблема исключительно людей, отказавшихся от животных продуктов питания. Конечно, основной причиной дефицита является недостаточное потребление продуктов-источников витамина В12. Но если вы регулярно едите мясные и молочные продукты, это вовсе не значит, что витамин из них полноценно усваивается. Потому что усвоение витамина В12 — это очень сложный и многоэтапный процесс, который зависит от многих факторов.
В природе витамин В12 синтезируется особыми бактериями. Они взаимодействуют с растениями и грибами, которые поедают животные, или фитопланктонами, которыми питаются личинки рыб и моллюски. Попадая в пищеварительный тракт животных и рыб синтезированный витамин В12 взаимодействует с местными обитателями микробиоты и связывается с белками. В таком виде он и попадает в наш организм. [3]
Поэтому, для полного усвоения человеком витамин В12 должен отделиться от животных белков. Этот процесс начинается еще при жевании — он смешивается со слюной и взаимодействует с гаптокоррином, кобаламин-связывающим белком в слюне. Далее в желудке витамин расщепляется соляной кислотой и ферментами и связывается со специальными белками — внутренними факторами, которые превращают его в усваиваемую форму, и после этого уже свободно всасывается в тонком кишечнике. [1]
Нарушение этого процесса, как правило, происходит при проблемах в работе желудочно-кишечного тракта:
- Воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.
- Низкая кислотность желудка — одна из частых причин нарушения всасываемости витамина;
- Мальабсорбция, ферментативная недостаточность и нехватка внутреннего фактора.
- Перенесенные хирургические операции на желудочно-кишечном тракте (например, резекция желудка).
- Прием некоторых лекарств (например, некоторые противодиарейные средства, которые подавляют выработку соляной кислоты в желудке).
- Пожилой возраст — у пожилых людей чаще диагностируются атрофические гастриты и пернициозная анемия.
- Функциональный дефицит витамина В12 — возникает при недостатке белков, отвечающих за его транспортировку между клетками. [5]
С нарушениями работы желудочно-кишечного тракта может столкнуться каждый из нас: непереносимость тех или иных продуктов, глистные инвазии, синдром раздраженного кишечника, низкая кислотность, избыточный бактериальный рост в кишечнике — любой из этих факторов может привести к тому, что витамина В12, который вы получаете из пищи, вам будет недостаточно.
Как восполнить дефицит витамина В12?
Как правило в резерве организма хранится запас витамина В12 (от 1 до 5 мг — это примерно в 1000–2000 раз больше суточной нормы), поэтому признаки его дефицита проявляются далеко не сразу. [1] Но если не следить за уровнем витамина, то со временем он обязательно даст о себе знать. Степень проявления симптомов будет зависеть от продолжительности дефицитного состояния. [2]
Острый дефицит витамина В12, особенно сопровождающийся изменениями со стороны неврологической системы и процессов кроветворения, лечится капельницами или внутримышечными инъекциями витамина. Это позволяет обойти все препятствия его всасыванию в ЖКТ. [1]
Если в ваши планы не входит лечение болезненными уколами, но вы продолжаете отказываться от животных продуктов или хотите дополнительно помочь организму, то для восполнения дефицита В12 можно использовать мультивитаминные препараты и биологически активные добавки к пище. [5]
В этом случае обязательно сообщите о приеме добавки с кобаламином своему врачу — многие лекарства, которые вы принимаете на постоянной основе, могут взаимодействовать с витамином В12 из БАДа. Также надо понимать, что помимо В12 в БАДе присутствуют вспомогательные химические вещества, которые редко бывают органического происхождения. [7]
Есть грибные источники витамина В12?
Если вы привыкли поддерживать организм натуральными средствами, вы можете обратиться к царству грибов.
Лисичка давно известна своим широким спектром полезных эффектов — от улучшения зрения до борьбы с гельминтами. Но не все знают, что этот гриб настоящий суперфуд, который идеально подходит для решения проблемы дефицита витамина В12:
- Отличный растительный источник витамина В12. В ходе исследований в лисичке желтой было обнаружено довольно впечатляющее количество цианокобаламина (1,09–2,65 мкг / 100 г сухого веса). [8]
- Обладает выраженным нейропротекторным действием, которое способствует облегчению симптомов дефицита нутриента со стороны нервной системы.
- Содержит витамин А, который способствует заживлению поврежденных слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.
- Борется с паразитами, которые также негативно влияют на усвоение витамина.
- Обладает мощными антимикробными свойствами — особенно важно для пациентов с синдромом избыточного бактериального роста в кишечнике.
Но погода не располагает к длительным прогулкам по лесу. Чтобы не давать дополнительную нагрузку на иммунитет, вместо похода в лес можете заглянуть в нашу грибную аптеку. Наши грибные добавки изготавливаются только из плодовых тел грибов без использования каких-либо вспомогательных веществ. Мы используем только веганские капсулы, поэтому они подходят для любого протокола питания.
Ну и напоследок, если вы хотите повысить усваиваемость витамина В12 из пищи, то придерживайтесь этих рекомендаций:
- Сбалансированно питайтесь и включайте в рацион продукты, богатые кобаламинами.
- Тщательно пережевывайте пищу и не запивайте ее водой.
- Не отвлекайте свою нервную систему от процесса переваривания — возьмите за правило, принимать пищу без телевизора и включенных гаджетов.
- За 15 минут до приема пищи пейте теплую воду, для стимуляции желчевыделения.
- При наличии воспалительных процессов и повышенной чувствительности ЖКТ, придерживайтесь противовоспалительной диеты FODMAP.
- При наличии выраженных симптомов обратитесь к врачу.
Помните, что любое заболевание намного легче и выгоднее предупредить, чем лечить. Дефицит витамина В12 проявляется далеко не сразу, но его последствия негативно отражаются на всех системах организма. Поэтому старайтесь питаться сбалансированно и поддерживать организм, а наша продукция вам в этом поможет.
Обратите внимание: применение грибных добавок не является альтернативой методам официальной медицине. При любых проблемах со здоровьем рекомендуем обращаться к врачу!
Источники: