Для меня эти отбивные оказались настоящей находкой. Прекрасная заготовка в качестве полуфабриката в морозилку. Хорошо подойдет свинина : карбонат, корейка, лопатка, окорок. Очень вкусно получается с говядиной. Тут недавно делала с филе грудки индейки - вообще бомба получилась! На данный момент делаем из свинины.
У меня свиная лопатка целым куском.
Обрезаем края, делая наш кусок более ровным. Эти «лишние» куски прекрасно подойдут для фарша или поджарки.
Нарезаем толстыми ломтями, примерно 2см. Тоньше лучше не делать, иначе мясо порвется при отбивании.
Берем новый, чистый пакет. Помещаем туда наши куски (у меня помещается по два). Отбиваем сначала с одной стороны, потом с другой.
Размещаем всё наше мясо на столе. Солим, перчим с одной стороны. Я добавила совсем немного соли, так как решила мариновать с добавлением соевого соуса.
В отдельной мисочке делаем соус: столовую ложку бальзамического уксуса, 5 столовых ложек соевого соуса, 5 столовых ложек густой сметаны и пол чайной ложки копчёной паприки(можно и без нее). Всё как следует перемешиваем.
Кулинарной кистью наносим маринад на куски мяса с обеих сторон.
Укладываем куски друг на друга, и оставляем мариноваться. Так как мясо у нас отбито, долго мариновать не нужно. Вполне достаточно 30 минут.
Пока мясо маринуется – приготовим панировку.
Сухари подойдут любые. У меня готовая панировочная смесь.
Сыр для панировки ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть твердым и сухим. Иначе сухари налипнут на него, и панировка получится комками. Сыр и сухари я беру в равных частях. Многие добавляют в панировку приправы. Я этого не делаю. В панировке которую я использую и так всё есть.
Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с сухарями.
Мясо обваливаем в панировке и обжариваем на растительном масле , под крышкой, до румяности.
Я их заготавливаю впрок. Берем любую плоскую тарелку/поднос/крышку. Застилаем пакетами(пленкой), чтоб не прилипли. И замораживаем.
Важно! Отбивные должны замораживаться на абсолютно плоской поверхности, чтобы в замороженном виде наши отбивные при обжаривании полностью касались поверхности сковороды. Готово!
Приятного аппетита!
#отбивные #вкусныерецептысфото #второе #мясонавторое #простаяеда #панировка #обедужин #чтоприготовить