Яичница с помидорами, но с "правильными" специями это и есть знаменитая шакшука.
Количество вариаций этого рецепта множества, но мне нравится адаптированный для себя.
И я с радостью с Вами им поделюсь!
И так приготовление этого блюда состоит в принципе из двух этапов:
Приготовление овощного соуса и собственно жарка яиц.
А начнём мы с подготовки ингредиентов.
Нам понадобится:
Болгарский перец - 1 шт.
Помидоры спелые 3-4 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Яйца - 4- 5 шт.
Чеснок - 2 зубочка
Горький перец - 1 шт ( по вкусу и по желанию);
Специи (зира, тмин, кориандр) - по 1 ч.л. без горки ( по вкусу);
Масло нерафинированное для жарки
Соль - 1 ч.л. (по вкусу);
Сахар - 2-3 щепотки (по вкусу);
Вода - 0.5-1 стакан;
Перец чёрный молотый по вкусу
Свежая зелень (по желанию) - петрушка, кинза, базилик, зелёный лук.
И так приступим:
Основа вкусной шакшуки – это густой, насыщенный, острый и пряный соус из помидоров, сладкого и острого перца, лука и большого количества специй.
Помидоры конечно нужно брать спелые и мясистые. Очищаем помидоры от кожуры, опустив их в кипяток на минуту, предварительно сделав надрез, затем сразу остужаем их в ледяной воде. После того как сняли кожицу нарезаем кубиками, но не мелко.
Болгарский перец, очистить от семян и также нарезать на кубики.
Репчатый лук также порубить на кубики.
А горький перец и чеснок лучше нарезать тонкими пластиками. Максимально тонко.
Наливаем в разогретую сковороду масло, желательно оливковое, но если нет, можно воспользоваться сочетанием подсолнечного масла с кусочком сливочного. Обжариваем лук 5-7 минут, на среднем огне, когда лук станет полупрозрачным и мягким, добавляем горький перец и чеснок. Обжариваем буквально 1-2 минуты. Добавляем наши ароматные специи, соль и сахар по вкусу.Когда лук напитается специями, минуты через 2-3 добавляем сладкий перец и помидоры. Тушим наш овощной соус на среднем огне 3-5 минут
Если вы готовите шакшуку в не сезон, то можно при тушении добавить немного томатной пасты для более насыщенного цвета.
Затем добавляем воду, перемешиваем и тушим овощной соус до загустения, в конце можно добавить зелень.
Подготовим яйца.
Для сохранности целостности желтка, лучше разбить яйца в отдельную ёмкость или тарелку. Поскольку сохранить желток это важно!
В соусе делаем 4- 5 углублений и помещаем туда яйца!
Ну вот и всё, ждём пока белки схватятся, но желтки должны остаться жидкими.
Перед подачей на стол посыпать шакшуку мелко порубленной зеленью. Шакшуку едят из сковороды, обмакивая лепешки или тонкий лаваш.
Приятного аппетита!!
Жду ваши комментарии.