Вчера готовила сыр по образцу адыгейского. Это оказалось совсем несложно, а результат восхитил домашних!
Делала так:
На 3 л молока 4-6 %% жирности,(из магазина, пастеризованное, желательно с коротким сроком хранения, если есть фермерское/домашнее - ещё круче) надо подготовить 3 ст.л. уксуса 9% разбавленного 3 ст. ложками воды.
Беру кастрюлю с толстым широким дном. Нагреваю молоко до 93-95 градусов, постоянно помешивая, чтобы не пригорело ко дну кастрюли. Практически до закипания, но не кипятить!
Как только достигнута температура, аккуратно вливаю уксус, разбавленный водой. Обязательно помешиваю.
Огонь выключаю. Хлопья появляются сразу, сыворотка зеленоватая слегка (именно так и должно быть).
Затем, прямо в горячем состоянии, разливаю по формам (я приобрела в интернет-магазине).
Стекает откинутая масса в течение получаса.
Сыворотку сливаю, а сырок дважды переворачиваю.
Специи и соль - по вкусу, прямо поверх сыра с обеих сторон.
Сыворотка тоже в ход идёт - на блины, кексы и т.д.
Формочки рассчитаны на 200 г.
После переворота и специй установила три формы друг на друга и отправила в холодильник. Вечером сырок можно испробовать, что мы и сделали.
Очень вкусно, с сыром из магазина не идёт ни в какое сравнение.
Приятного аппетита и успехов в сыроделии!
+ 2 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Рецепт на странице
Автор рецепта – Галина Сасыкова