Увлекшись кондитерским делом, в последнее время очень много читаю историй на тему того, что заказанный у домашнего кондитера торт совсем не оправдал ожиданий либо по внешнему виду, либо по вкусу, а то и сразу по обоим параметрам.
Как же выбирать исполнителя своей сладкой мечты так, чтобы праздник не был испорчен, гости не рыдали, а вы получили приятные эмоции?
Самое простое и очевидное настолько, что мне непонятно, почему люди этим пренебрегают, - это, конечно, рекомендации. Человек - социальное существо, у подавляющего большинства из нас есть родственники, друзья, знакомые, коллеги и т.д. Наверняка, хоть кто-то из них заказывал в своей жизни вкусный и красивый торт, тем более, что в последнее время данная услуга набирает популярность. Не стесняйтесь, поспрашивайте! Это не значит, что вы обязаны будете заказать именно у того ДК, на которого вам укажут, но как минимум, будете иметь в виду.
Конечно, обязательно обращайте внимание на того, кто рекомедует, на уровень его притязательности в целом. Если вы видите, что коллега от души готов подарить звезду Мишлена заводской столовой за вчерашние котлеты, которые вы с трудом осилили наполовину, то к нему, наверное, и в плане десертов особенно то прислушиваться не надо. А вот если с коллегой совпадают вкусы хотя бы в той же столовой, да еще он вчера печеньки к чаю вкусные принес, тогда вероятость эффективности его рекомендаций сильно возрастает. Идеально, если вы попробовали понравившийся вам торт на чужом празднике, возьмите контакты изготовителя.
Если вы совсем одни в незнакомом городе, а сладкого хочется, тогда остается интернет и соцсети. Смотрите, чтобы бОльшая часть отзывов была положительной, но и не пренебрегайте отрицательными. Если кондитер не начинающий, то у него просто должны быть отрицательные отзывы. Если их среди полутора тысяч хвалебных од нет совсем-совсем, то есть большая вероятность, что отзывы просто-напросто фильтруют. И тогда, конечно, объективную картину увидеть сложно. Смотрите, что пишут в отрицательных отзывах: некрасивой коробкой, допустим, можно и пренебречь, а вот если большинство пишут о специфическом вкусе или суховатых коржах (а вы любите мокрые) - тогда лучше задуматься.
Часто для многих сегодня торт - это не просто еда, но и украшение праздника, некая изюминка, своеобразный тематический штрих, завершающий встречу с любимыми героями мультфильма и прочее. Поэтому немаловажен становится не только вкус, но и внешний вид торта. В том числе, есть хозяйки, которые будучи в состоянии испечь прекрасный вкусный домашний торт сами, обращаются к кондитеру как раз преимущественно из-за оформления. В этом смысле помимо рекомендаций хорошим подспорьем служит портфолио кондитера. Если вы не хотите участвовать в рубрике курьезов вроде ожидание/реальность с али-экспресс, обязательно смотрите его!
Огромный минус мошенникам, использующих в портфолио чужие работы - к сожалению, бывает и такое. Но к счастью, сегодня, в век интернета это довольно легко вычислить. Изначально должны насторожить очень разноплановые фото в портфолио: разный стиль съемки, разное окружение (фоны, разные кухни на заднем плане), ракурсы, освещение и прочее. Но самое простое: не поленитесь, сохраните себе пару-тройку фотографий и сделайте поиск через фото - данная функция есть и у яндекса, и гугла.
Но мне интереснее рассказывать все же о честных мастерах, про мошенников есть другие каналы. Убедились, что порфолио подлинное, на что смотреть? Во-первых, смотрите в целом. Даже если вам по вкусу пришлась какая-то одна конкретная работа кондитера, нужно иметь в виду, что 100% в повторение в ручной работе - это редкость. Потом, под вашу тему праздника кондитер может что-то доработать и т.д. Поэтому обращайте внимание на художественный вкус кондитера в общем. Если большинство работ вам не по душе (слишком аляповатые, или, напротив, кажутся черезчур простенькими, неблизки предлагаемые цветовые сочетания и прочее) - это не ваш кондитер. Ищите другого.
Если в целом художественный вкус конкретного мастера вас устраивает, дальше имеет смысл обратить внимание на конкретные техники, которые он предлагает, и выбирать вариант на заказ из них. Либо, если желаемой техники нет, а вы менять предпочтения не хотите - опять же, это не ваш кондитер, ищите другого. Допустим, вам принципиально, чтобы на торте была зеркальная глазурь и реалистичный кремовый цветочек, и ничего другого вам не нужно. А у кондитера в портфолио только торты, оформленные пряниками и живыми цветами, пусть даже красивые, но вы не хотите такого, вы мечтаете о гладком блестящем торте с цветочком. Откажитесь от этого кондитера, ищите того, кто имеет опыт работы с нужными вам техниками. Либо пересмотрите ожидание и выберите что-то из того, что может понравившийся вам мастер.
Конечно, кондитер тоже со своей стороны должен трезво оценивать свои возможности и информировать о них заказчика, но данная статья - для потребителей, и вряд ли вам, не получив желаемое, будет легче от того, что кондитер виноват.
Далее, будучи взрослыми людьми, которые прекрасно знают, что деда Мороза не существует, и кто вместо него делает чудеса, мы с вами также прекрасно знаем, сколько эти самые чудеса обычно стОят. Знаем и поговорки про бесплатный сыр и скупого, который... вы помните. Поэтому нужно иметь в виду, что качество не может быть сильно дешевым. Цена существенно ниже среднерыночной всегда должна насторожить! Даже при наличии хвалебных отзывов - возможно, оставляя эти отзывы, люди как раз сопоставляют посредственную продукцию с невысоким ценником, и дают характеристику, скажем так "со скидкой". И у мастера может быть просто сформирована клиентская база из непритязательных заказчиков.
Да, бывают начинающие кондитеры, подающие надежды, которые только нарабатывают себе клиентскую базу, и берут недорого за хорошую работу. Но даже в этом случае нужно помнить, что это во-первых, дополнительный риск (иногда оправданный, если все остальное на уровне, но все же), во-вторых, даже начинающему кондитеру никто не продаст в магазине продукты дешевле, чем опытному. Поэтому чрезмерно низкой цены, в два или три раза ниже среднерыночной по региону, не может быть и у него, если он предлагает качественную продукцию. Хотя, конечно, и высокая цена - не гарантия. Но как минимум, один из пунктов, которые нужно иметь в виду и немножко проработать - полистать объявления, предлагаемые рекомендации, сопоставить.
Последний, очень важный пункт. Выбрали вы, наконец, кондитера, определились, ура! Вы же понимаете, что при покупке любого товара незнакомого производителя риск есть всегда? Все вышесказанное способно его минимизировать, но не убрать совсем. Ну не заказывайте вы чужой тетеньке из интернета сразу трехъярусный свадебный торт! И даже если это не тетенька, а кондитерская со своим производством и с именем - все равно, не стОит. Потому что даже при наличии толпы фанатов именно вас их продукция может в конечном счете разочаровать.
Закажите маленький бенто тортик, пирожные, трайфлы с разными начинками, капкейки или что-то вроде того. Распробуйте вкус, посмотрите на соответствие реальной картины того, что вы получите, и фото, что кондитер выложит у себя на странице. И только когда убедитесь, что все отлично, можете смело заказывать большой торт на свадьбу или ответственный День Рождения. И вот тогда с большой долей вероятности вы не будете разочарованы, а, напротив, получите приятные эмоции, интересные впечатления, и красивые фоточки на память (чего уж там) :-) В последнем желании я лично, кстати, не вижу ничего постыдного.
Естественно, все выше сказанное носит исключительно рекомендательный характер и абсолютно ни к чему вас не обязывает. Конечно же, клиент не должен в обязательном порядке делать ничего из того, что перечислено и имеет полное право обратиться к абсолютно любому кондитеру, прислав ему фото своей мечты хоть из гугла, хоть из передачи про Рената Агзамова. И само собой, закон о защите прав потребителей при этом не отменяется, и вы будете иметь, опять же, полное право отстаивать свои интересы в случае несбывшихся ожиданий, и требовать денежной компенсации и т.д. и т.п. Только вот этого ли мы хотим от праздника? Будет ли вам легче от того, что безвестный кондитер сам виноват, когда не оценил свои силы, взявшись повторять шедевр признанного гения? Вряд ли.