Интересная идея закуски для новогодней вечеринки.
Ингредиенты примерно на 50 штук:
- 250 мл молока
- 20 г свежих дрожжей
- 1 плоская ложка сахара
- 100 мл масла
- 60 г натурального йогурта
- 1 маленькое яйцо
- 1 плоская чайная ложка соли
- около 600 г пшеничной муки
Начинка:
- 200 г отварного мяса
- 200 г моркови (отварная или жареная)
- 50 г петрушки
- 30 г сельдерея (корень)
- 80 г лука-порея
- 50 г лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- взбитый белок
- соль, перец по вкусу
*овощи и мясо можно взять после варки бульона
Кроме того:
- 50 г сливочного масла
- 1 маленькая луковица
- желток для смазывания котлет
- 2 столовые ложки молока
- тмин для присыпки
Способ приготовления
Тесто:
Молоко подогреть. В 125 мл молока растворить в нем дрожжи и сахар. Добавьте столовую ложку муки и оставьте подниматься примерно на 10 минут.
В чашу миксера поместить оставшееся молоко, масло, яйцо, йогурт и опару, добавить муку и соль.
Вымешивайте постепенно, сначала на меньшей скорости миксера, а затем чуть быстрее. Тесто должно быть гладким, отставать от рук и не липнуть. Постепенно добавляйте муку, потому что мука разная и количество муки может отличаться от рецептурного. Переложите тесто в чистую миску и накройте тканью.
Начинка:
Овощи и мясо измельчить на мясорубке. В сковороде разогреть сливочное масло и добавить нарезанный лук, обжарить до красноты. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить петрушку и остудить. Аккуратно соедините остывший фарш со взбитым белком.
Приготовление:
Раскатайте тесто толщиной около 3 мм. Вырежьте елочку или другую форму. Положите немного начинку на одну часть теста, накройте ее другой елочкой, плотно прижмите и склейте. Формой елочки меньшего размера снова вырежьте, но так, чтобы разрез был на склеенных краях. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте яичным желтком, взбитым с молоком, и посыпьте семенами тмина.
Выпекать в разогретой до 180°С духовку примерно на 18-20 минут. Остудите на решетке или подавайте сразу горячим.
