Этот тортик, очень лёгкий, воздушный, безусловно не оставит никого равнодушным. А если Вы любитель и кокоса, и чизкейка - это просто джекпот. Что немаловажно - процесс приготовления не занимает много времени, и Вам ничего не нужно выпекать!
Рецепт кокосового чизкейка
Для приготовления нам понадобятся:
- Жирное кокосовое молоко 18% 250 мл (можно заменить на обычные сливки 20%)
- Печенье сахарное 150 гр
- Йогурт со вкусом кокоса 145 гр (можно взять и другой, но вкус десерта, естественно, поменяется)
- Творожный сыр 50 гр
- Сахар 3 ст.л
- Желатин 6 гр
- Шоколад, кокосовая стружка для украшения
Я делала мини-тортики, в кольцах диаметром 9 см и высотой 4 см. Всего из указанных ингредиентов у меня получилось 3 штуки. Можно, конечно, сделать один большой чизкейк в разъемном кольце.
Для начала измельчаем печенье в крошку с помощью блендера и смешиваем его с 45 гр йогурта. Лучше руками, так масса получится более однородной.
Приготовим блюдо для торта и форму. Я смазала кольца и доску растительным маслом, на вкус никак не повлияло, а извлечь чизкейк не составило никакого труда, несмотря на то, что у меня кольца не разъемные.
Печенье распределяем на дно формочек и утрамбовываем.
Теперь в емкость нальём 250 мл кокосового молока или сливок, добавим 3 ст.л сахара и желатин (у меня быстрорастворимый).
Нагреваем, не доводя жидкость до кипения, и постоянно помешивая, чтобы весь желатин растворился.
Я всегда работаю с желатином с помощью микроволновки, импульсами, по 15 секунд, прогревая заготовку.
Наш чизкейк практически готов. Осталось соединить в блендере 50 гр творожного сыра, 100 гр йогурта, массу с желатином, хорошенько взбить и разлить по формочкам.
Мне не хватило моего кокосового йогурта (если точнее, у меня был вкус "кокос - миндаль") и я добавила около 30 гр продукта со вкусом ананаса. Получилось здорово, отличное тропическое сочетание.
Масса получилась достаточно жидкой, я даже успела испугаться, что она не схватится. Убрала в холодильник и очень обрадовалась, когда через полтора часа заглянула туда и увидела, что "процесс пошел". Достала тортики и посыпала их кокосовой стружкой и тертым шоколадом. Сделала я это пока верхушка еще полностью не застыла, чтобы мое "украшение" крепко держалось на чизкейке.
После того как Вы украсили тортики, отправляйте их обратно в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь, а утром можно уже будет наслаждаться кокосовым десертом 🤤
Все застыло, как надо, текстура получилась очень нежной, практически муссовой. При этом из формочки я достала тортики без труда, только помогла себе силиконовой лопаткой, смоченной в горячей воде, провела ей по стенкам, отделяя чизкейк от формы.
Приятного аппетита!👩🏼🍳
Если Вам понравился этот рецепт - ставьте ❤️ и подписывайтесь на мой канал! Буду с радостью делиться с Вами и дальше своими кулинарными экспериментами ☺️. Пишите в комментариях Ваше мнение, если будете готовить или уже приготовили по этому рецепту 🌸
У меня есть еще один отличный рецепт легкого чизкейка из манго, очень рекомендую взять на вооружение! Печь снова не придется 😉
Подробный рецепт с фото тут⬇️