Из свиных рулек можно приготовить множество различных (не побоюсь этого слова) деликатесов😋
Сегодня хочу предложить вам рецепт прессованного мяса. Приготовление этого мяса очень простое, а получается вкусно и экономно!
Нам потребуется:
- свиные рульки - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт. и луковая шелуха
- перец горошком (душистый и черный) по 4-5 шт.
- лавровый лист - 3-4 шт.
- вода - 4 литра
- соль - 1 стакан
- чеснок - 3-4 зубчика (можно сушеный)
- перец черный молотый
Лук (очищать не нужно) и луковую шелуху хорошенько моем и кладем в большую кастрюлю.
Затем отправляем в кастрюлю свиные рульки, перец горошком и лавровый лист.
Все заливаем водой и добавляем соль.
Варим 3 часа после закипания на среднем огне.
После истечения времени выключаем газ и оставляем рульки в рассоле до полного остывания при комнатной температуре.
Так мясо лучше пропитается солью.
Затем достаем рульки и разделываем.
Удаляем кость, мякоть отделяем от кожицы, стараясь ее не повредить.
Мясо режем мелкими кусочками.
Пробуем на вкус, если нужно еще немного подсаливаем.
Перчим и добавляем чеснок пропущенный через пресс.
Добавляем немного бульона (примерно 0,5 стакана) для связки.
Все хорошо перемешиваем.
Берем подходящую форму (у меня стеклянная форма размером 19*14*6 см) и выкладываем на дно кожицу от одной из рулек.
Далее выкладываем все мясо, слегка его прижимая.
Накрываем мясо второй кожицей.
Излишки кожицы заправляем по краям внутрь.
Накрываем пленкой и ставим небольшой груз. Я использую разделочную доску на нее ставлю кастрюлю с водой, примерно 3-4 литра.
Убираем холодильник на ночь.
Видео-рецепт можно посмотреть здесь
Приятного аппетита!
Делитесь своими рецептами, буду очень рада!
Если возникнут вопросы, пишите в комментариях!