Жители средиземноморских стран с древних времён употребляют в пищу рыбу под названием золотой спар, более известную сегодня как дорадо. Рыба славится нежным вкусом, насыщенным полезным составом и низкой калорийностью. Как ее выбирать, что из неё приготовить и какими свойствами она обладает, расскажет статья.
Полезные свойства рыбы
Уже в античные времена люди понимали невероятную пользу морского карася (ещё одно распространённое в народе название рыбы). Сегодня учёные после тщательного изучения морского продукта нашли в нем массу питательных веществ, оказывающих огромную пользу организму:
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- марганец;
- жирорастворимые витамины A и D;
- цинк;
- аминокислоты;
- железо;
- калий;
- йод;
- витамины группы B;
- протеины.
И вся эта ценность имеет всего 70 ккал на 100 г продукта, что делает дорадо диетической рыбой, разрешённой при похудении.
Вероятный вред от рыбы
Полезно приготовленная рыба не несёт прямого вреда здоровью человека. Она не имеет противопоказаний, если человек не обладает индивидуальной непереносимостью белка или иного компонента из состава. Нанести вред может только рыба, хранившаяся с нарушением технологических норм, протухшая, перемороженная. Чтобы человек не получил отравления, необходимо уметь правильно выбирать рыбу на прилавке магазина.
Условия выбора качественной рыбы
В первую очередь золотого спара нужно уметь определять из ряда похожих на него рыб. У него имеется полоска золотистого цвета между глазами. Кроме того присутствует отличительное пятно темного оттенка в области жабр. После определения дорадо нужно заняться выбором свежего экземпляра. Его можно определить по нескольким признакам:
- оттенок жабр свежей дорадо насыщенного темно-красного оттенка. Иные цвета говорят о несвежести рыбы;
- свежее мясо золотого спара упругое. Если его держать двумя пальцами, то его хвост и голова не должны провисать;
- надавив пальцем на тушку рыбы можно определить степень свежести. Как быстро расправляющаяся ямка, о такой степени и нужно судить. Оставшаяся после нажатия отметина говорит о том, что от рыбы уже скоро появится неприятный запах;
- крупные особи дорадо скорее всего были выловлены в море, а не выращивались на ферме, что делает их полезнее.
Способы приготовления дорадо
Рыбу можно приготовить десятками различных способов. Ее упругое мясо и нежный вкус позволяют использовать жарку, гриль, тушение, варку и даже сырое употребление. Рыба успешно сочетается со всеми видами гарниров и овощей. Однако для большего аромата и раскрытия вкусовых качеств рыбы повара рекомендуют сочетать мясо дорадо с травами: тимьян, розмарин, кинза, петрушка и т. д. А лучшими специями считаются мускатный орех, куркума, корица и кориандр. Сырое употребление допустимо, так как рыба относится к морской. Однако для безопасности необходимо правильно ее заморозить.
Дорадо вкусная, ценная и нежная рыба, нашедшая миллионы поклонников по всему миру. Она относится к легкоусвояемой категории продуктов, что делает ее ещё полезнее.