Зимний вечер, проведенный в компании камерного оркестра «Imperial Orchestra», великолепно исполнившего программу "Триумфальный орган" в Яани Кирик, требовал не менее прекрасного завершения обязательным кулинарным шедевром и мы направились в ресторан "Хачапурия. Выпечка&Вино.", что располагается на Итальянской улице Санкт-Петербурга. Если коротко - заведение произвело неоднозначное впечатление и по итогу - лучше бы им остановиться на выпечке, вине и десертах. С подробностями приглашаю ознакомиться далее.
Заведение позиционируется как грузинская кухня, что отлично понятно из меню.
Интерьер приятный и уютный.
Но посмотрите внимательно на стулья! Друзья, я за весь вечер так и не нашел адекватного ответа на вопрос: зачем владельцы позволили дизайнеру складывать гостей пополам? Ну серьезно - ты всю трапезу сидишь согнутый в острый угол, а в конце еще встаешь с этого стула хрустя всеми суставами. Не удобно, не комфортно, странное решение. Присутствует открытая кухня, на которой выпекаются местные хачапури, но ее расположение очень странное - в углу и максимально не приметно, что странно, поскольку сама задумка открытой кухни вроде бы в том, что заведение НАСТОЛЬКО гордится своими поварами, что не стесняется показывать их работу.
Перейдем к дегустации. У нас тут стандартный сет из салатов, закуски, основного блюда и десерта с чаем.
Салаты
Овощной с грецким орехом
Заправленные оливычем и винным уксусом свежие овощи. Овощи они везде овощи. Испортить их трудно, разве что томаты были чуть менее вкусные, чем в Meat Coin.
Теплый салат с ростбифом и печеным картофелем
Отличный теплый салат, заправленный отличным айоли. Главное - не забыть перемешать, ибо в моем случае весь айоли был внизу, сулугуни и зерна граната дополняют вкусовую гамму интересными нотками. Вкусно, рекомендую.
Закуски
В качестве закусок мы использовали местные мини-хинкальки с томленой говядиной и кремом из цветной капусты из осеннего предложения от шефа.
Вроде бы и вкусно. Но есть одно но. Даже два. Первое но: тесто для мини-хинкали явно бралось тоже самое, что и для их взрослых товарищей. Это вроде бы и не противозаконно, однако по этой причине соотношение начинки и теста тут было явно не в пользу начинки, в смысле вся прелесть томленой говядины растворилась в тесте и... демиглясе. Ядреном, мощном на вкус демиглясе, который забивал собой крем из цветной капусты и томленую говядину. Так что вроде и вкусно, но и не фонтан эмоций. Лучше брать нормальные, взрослые хинкали - уверен, там будет хорошо.
Хачапури по-аджарски
Тут вопросов нету. Вообще. Господа умеют в выпечку. Адски горячий и ароматный хачапури из вкуснющего воздушного теста и отличного сулугуни. Рекомендасьон, особенно к чаю.
Основные блюда.
А вот тут полное "фиаско, братан"...
Супруга остановилась на Горис Хорси. Описание из меню:
Очень сытное самостоятельное блюдо из свиной шеи, маринованной и томленой в темном пиве и соусе демигляс, подается с запечеными картофельными дольками и обжаренными томатами черри.
Давайте смотреть - свиная шея, томленая в пиве и смазанная демиглясом. Что может пойти не так? Ведь шея - это эталон сочной свинятины для термической обработки, которая, в том числе, и в шашлыке при жарке на высоких температурах, например, получается сочненькой. А тут ТОМИЛИ! В ПИВЕ!! НУ то есть мясо должно прям разваливаться от прикосновения ножа и таять во рту. А вот и нет. В случае с данным блюдом - животное умерло зря, причем перед тем как умереть очень долго бродило по какой то пустыне - на столько этот конкретный кусок шеи был сухим. Супруга доесть его не смогла, увы.
Жаркое по-чкмерски
Пахнет умопомрачительно, вопросов нет. Однако, приступаем к дегустации и обнаруживаем, что с мясом тут все тоже не так гладко. Во первых - чувствуется, что бруски говядины нарезаны с уже готового куска, способ приготовления которого остался не известен (официант, правда, сказал что-то про восьми часовой су-вид и запекание, но проверить, как вы понимаете, не представляется возможным.), но не суть, поскольку все рецепты жаркого, которые я видел или готовил подразумевают под собой - быструю обжарку сырого мяса с последующим его приготовлением (обычно томлением или тушением) в том соусе или ином наполнении, которое положено по рецепту. В результате мясо становится ооочень мягким. В данном случае около половины мяса в блюде было резиново-деревянным. Полагаю, что как раз по причине использования уже готового мяса и его быстрого запекания в виде жаркого. Так же лично мне не хватило специй и соли. И да, "№;%:? грантовые зерна. Ну если вы их используете почти во всех блюдах - ну купите вы гранаты без косточек! Каждый "хрусь" гранатовой косточки на зубах заставлял напрячься и задуматься - ты сегодня заплатишь только за ужин или еще и за стоматолога?. Очень не ровное блюдо, скорее всего по причине оптимизации производства. Заказывать на свой страх и риск.
Десерты.
Тут прям вау. Серьезно. Шоу-подача, яркий, мощный вкус.
Крем-брюле
Приносят основу, при вас посыпают коричневым сахаром, обжигают горелкой, формируя карамельную корочку и подают с клубникой и голубикой.
Вкус, аромат, подача - бесподобны!
Бриошь с соленой карамелью и коньяком
Лакомство для настоящихЪ мужчинЪ и оченЪ суровыхЪ ледиЪ!
При вас на бриошь выкладывают шарик мороженного, поливают соленой карамелью и горящим коньяком. В итоге получается мягкая и ароматная булочка, плавающая в крепком сливочно-карамельно-коньячном соусе. Огнище, великолепие, брать не раздумывая!
Всю эту сладкую феерию дополнили чаем, названным тут Космо, являющий собой какой то из Ассамов, искуссно замаскированный клюквой, набором цитрусовых и каких то специй - не распробовал, увы, но могу порекомендовать, ибо вкусненький=)
Итого
Как я сказал в начале - неоднозначное место. Все, что связано с чаем и чаепитиями, т.е. сам чай, выпечка, десерты - на отличном уровне. Очень хорошие салаты. А с горячи нам не повезло. Возможно звезды сошлись не так, возможно ошиблись на закупке и пришлось реализовывать такое себе мясо - не знаю, но на текущий момент горячее тут не рекомендую. Про горячее мы поведали персоналу, нас клятвенно заверили, что к следующему нашему визиту они проведут работу над ошибками и все будет прям хорошо-хорошо. Может даже проверим через какое то время. А пока - если пробегаете мимо Итальянской улицы - зайдите съесть салатик и выпить чаю с выпечкой, не разочаруетесь, а специально планировать посещение или какие либо мероприятия типа юбилеев и дней рождений, пожалуй, не стоит во избежание, так сказать=)