Мне очень нравится в этом рулете сочетание хрустящей корочки меренги и мягкого крем чиз 🤤ну а ягоды придают свежесть и кислинку
Ингредиенты 👇👇👇
Для меренги:
Яйца 5-6 шт (в зависимости от размера)
Сахарная пудра 250 гр
Сок лимона - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Кукурузный крахмал - 20 гр
Для крема:
Творожный сыр (типа Филадельфия) - 250 гр
Сливки 33% жирности -120 мл
Сахарная пудра 20гр
Ягоды по вашему вкусу, у меня была в этот раз свежая голубика 200 гр
Готовим 👇👇👇
Шаг 1. Отделяем белки от желтков.
Для этого я беру три ёмкости. Над одной разделяю белок от желтка, потом желток перекладываю на тарелку, белок сливаю в ёмкость, в которой буду их взбивать. И так проделываю с каждым яйцом, таким образом исключая попадания скорлупы или случайного растекания желтка в основную массу.
И начинаем их взбивать.
Шаг 2. Когда белки превратятся в белую пену, добавляем ванильный сахар и продолжаем взбивать.
Шаг 3. За 3-4 раза добавляем сахарную пудру.
Можно использовать и сахар, но тогда взбивать придется дольше, что бы он успел полностью раствориться.
После того, как вся пудра будет добавлена в меренгу необходимо взбивать до плотных пиков минут 15-20.
При работе на планетарном миксере плотные пики получаться минут за 5, но лучше продолжить процесс, тогда во время запекания меренга не станет резиновой.
Шаг 4. В самом конце снижаем обороты миксера до минимума, добавляем крахмал и лимонный сок и перемешиваем ещё 40-50 сек.
Шаг 5. Застилаем противень от духовки пергаментом и силиконовой лопаточкой разравниваем массу, стараясь сделать равномерный слой. Отправляем в разогретую при 150 гр духовку на 25-35 минут.
Шаг 6. Готовую меренгу (сверху она станет слегка золотистой). Накрываем ещё одним листом пергамента и решеткой от духовки переворачиваем и снимаем тот лист, на котором она выпекалась.
Шаг 7. Пока меренга остывает готовим крем.
До мягких пиков взбиваем сливки с пудрой сахарной. Затем добавляем творожный сыр и взбиваем до загустения.
Шаг 8. На остывшую меренгу лопаточкой наносим получившийся крем и распределяем по всей поверхности. Если хотите сверху украсить готовый рулет кремом, то часть крема накройте в стык пленкой и уберите в холодильник.
Шаг 9. На крем выкладываем промытые и подсушенные ягоды. Если готовите с клубникой, то ее стоит порезать или приготовить конфитюр.
Шаг 10. Помогая пергаментом скатываем в рулет
Шаг 11. Полученный рулет оборачиваем тем же пергаментом и убираем в холодильник. Лучше на ночь )
Шаг 12. Подаём, порезав на порционные куски, любимым и наслаждаемся нежным и прекрасным десертом 🤗
Приятного аппетита, готовьте с ❤️