Когда у меня остаётся мясо с копчёных свиных рёбрышек или косточки с копчёным мясом курицы, или кусочки ветчины, грозящиеся заветриться, я варю суп. Он просто вкусный невероятно. Казалось бы, остатки никакие, выбросить не жалко, а вот такое волшебство происходит, что получается вкуснейший суп.
Ингредиенты:
150-200 гр. любых обрезков готового копчёного или варёного мяса
1 луковица
1 стандартная банка консервированной белой фасоли
1 ст. л. томатной пасты
3 стакана воды или бульона
1-2 картофелины или горсть вермишели по желанию
соль, перец, специи, растительное масло по вкусу
Лук мелко режу. Обжариваю его в растительном масле до прозрачности.
Мясо тоже измельчаю и обжариваю всё вместе до вкусного копчёного запаха. Если на мясе много жира, то можно его срезать и вытопить без растительного масла, а на нём обжарить лук.
Добавляю томатную пасту. Именно пасту, а не кетчуп. Пережариваю. Фасоль отцеживаю от рассола. Белая фасоль более крахмалистая, чем красная. Она в суп просто идеально подходит. А красную лучше использовать для салатов.
Если хочу добавить сытости, то картофель мелко порезанный при приготовлении запущу. Ещё и вермишель можно добавить. Будет вкусно. Вливаю воду или бульон. Довожу до кипения. Снимаю с огня, посыпаю зеленью. И при подаче в суп добавляю сметану.
Супчик после "тяжелого" вечера или бурной встречи с друзьями на следующий день просто на "Ура" идёт у мужчин. А ещё он очень нравится детям. В нём нет ненавистной им капусты, лук на фоне фасоли тоже незаметен. А белая фасоль такая нежная, мягкая и манящая, что творит волшебство.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.