Дорогие подписчики с наступающем вас новым годом желаю вам всего самого наилучшего и хочу поделиться с вами праздничным тортом.
Бисквитный торт Кролик – это очень вкусный десерт из воздушных коржей с нежным сливочным кремом. Оформленный в виде символа года, он украсит новогоднее чаепитие.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 гр.
Ванильный сахар - 1 столовая ложка
Вода (горячая) - 4 столовых ложки
Разрыхлитель - 0.5 чайн. лож.
Пшеничная мука - 180 гр.
ДЛЯ КРЕМА:
Сливки жирные (33%) - 250 гр.
Сахарная пудра - 25 гр.
Пищевой краситель (оранжевый (1 капля) -1 гр.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Кокосовая стружка -25 гр.
Темный шоколад -25гр.
ДЛЯ ПРОПИТЫВАНИЯ:
Сок (любой фруктовый или ягодный либо сироп) -50 мл.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления бисквита. Они должны быть комнатной температуры. Яйца возьмите крупные. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. В результате мука обогатится кислородом, и бисквит получится пышным и воздушным.
Шаг 2
Яйца помойте, обсушите. Разделите яйца на желтки и белки. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Иначе белки не взобьются. Воду подогрейте до горячего состояния. На высокой скорости миксера взбейте желтки с половиной нормы сахара и ванильным сахаром. Одновременно тонкой струйкой влейте в желтки горячую воду.
Шаг 3
В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбейте белки. Начните взбивать на небольшой скорости миксера до мягких пиков. Затем постепенно, не прекращая взбивания, всыпьте остальной сахар. Одновременно увеличьте скорость миксера до максимальной. Взбейте белки до плотных пиков. Выложите оставшиеся белки. Перемешайте тесто аккуратными зачерпывающими движениями, чтобы оно не потеряло воздушность.
Шаг 4
Дно формы для выпечки застелите пергаментом. У меня диаметр формы 22 см. Стенки формы ничем смазывать не нужно. Выложите тесто в форму, аккуратно разровняйте. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут. Готовый бисквит сразу не вынимайте, дайте ему постоять в духовке с приоткрытой дверцей примерно 7-10 минут. Затем достаньте бисквит, немного остудите в форме и извлеките.
Шаг 5
Готовому бисквиту лучше дать выдержку 10-12 часов, чтобы мякиш уплотнился. Вырежьте из бисквита мордочку кролика и разрежьте на 3 коржа. Из остатков бисквита я вырезала 2 лапки и морковку.
Шаг 6
Взбейте сливки до плотной глянцевой массы. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не стали маслянистыми. Выложите бисквитный корж на тарелку, пропитайте соком или сиропом. Сверху выложите на корж сливочный крем. Закройте крем сверху вторым коржом. Таким образом сформируйте весь торт. Покройте его сверху и с боков кремом. Немного крема оставьте для лапок и морковки.
Шаг 7
В крем для морковки добавьте чуточку оранжевого красителя, перемешайте до однородности. Детали для лапок и моркови также разрежьте вдоль на 3 части и промажьте кремом. Морковку смажьте оранжевым кремом.
Шаг 8
Из бисквита я вырезала 2 кружочка для "щечек" кролика. Для отделки можно взять шоколад, кокосовую стружку, бисквитные крошки и кондитерские украшения. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ХОРОШЕГО НОВОГОДНЕГО НАСТРОЕНИЯ!!!