Один из самых распространенных промахов — нарушение рецептуры и технологии.
Если вместо пышного, аппетитного пирога из духовки выходит плоский, непрезентабельный блин, скорее всего, фатальная ошибка была допущена на стадии замеса и подъема теста, либо в технологии выпечки. Рассказываем, что именно хозяйки чаще всего делают не так.
Читайте «А теперь внимание!» во ВКонтакте — новости для невнимательных.
Первое и самое распространенное нарушение — отсутствие в тесте одного из ингредиента. Случается, кулинары просто забывают что-то положить в тесто. Вторая ошибка — разрыхляющий компонент для теста оказался некачественным. Дрожжи, например, уже потеряли активность, а у разрыхлителя истек срок годности.
Третья «осечка»: хозяйка неправильно работала с разрыхляющими компонентами. Например, развела дрожжи в холодной или горячей воде, а не в теплой, как положено. Еще одной ошибкой может стать и непроверенный, любительский рецепт, в котором неправильно указаны соотношение ингредиентов или технология приготовления.
Плоским пирог может получиться и из-за того, что хозяйка сама нарушила рецептуру или технологию. Поменяла виды муки, отказалась от сахара, который необходим для «подкормки» дрожжей.
Плохо прогретая духовка — еще один «ошибочный» фактор. Важно запомнить, что пироги нужно выпекать при температуре от 180–200 °C. Но даже если все вышеизложенные условия соблюдены, а для проверки выпечки вы слишком часто открывали дверцу духовки, пирог не удастся.
Профессионалы напоминают, что в первый раз открывать духовку можно только после того, на пироге уже образовалась устойчивая корочка, пишет vse-ochen-prosto.
Ранее хозяйкам рассказали, как приготовить «Цветаевский пирог».