Здравствуйте, уважаемые! Предлагаю вам рецепт быстрого (относительно) хлеба на дрожжах. Этот хлеб настолько мягкий и вкусный, что, пожалуй, больше похож на батон, чем на хлеб. Однако продукты при этом используются самые простые. На два батона: Мука пшеничная хлебопекарная - 400 г. Вода - 210 г. Дрожжи прессованные - 10 г. (или 3г. сухих + 7 г. воды) Сахар - 15 г. Соль - 8 г. Масло растительное - 30 г. Дополнительно (по желанию) Майонез - 3 ст. ложки Прованские травы Сыр Жареный лук Растительное масло при желании можно ароматизировать. Для этого нагрейте масло с сухими ароматными травами (розмарин, тимьян, базилик, орегано, чеснок и по.), оставьте на пол часа настояться, процедите и при необходимости долейте холодного масла до изначального веса. Мне было нужно быстро, так что я этим не заморачивалась. Замес теста Формовка Если расстраиваете на столе, то прикройте влажной салфеткой или пищевой плёнкой, смазанной растительным маслом. Спасибо,что дочитали до конца! Благодарю за лайки
Здравствуйте, уважаемые!
Предлагаю вам рецепт быстрого (относительно) хлеба на дрожжах.
Этот хлеб настолько мягкий и вкусный, что, пожалуй, больше похож на батон, чем на хлеб. Однако продукты при этом используются самые простые.
На два батона:
Мука пшеничная хлебопекарная - 400 г.
Вода - 210 г.
Дрожжи прессованные - 10 г. (или 3г. сухих + 7 г. воды)
Сахар - 15 г.
Соль - 8 г.
Масло растительное - 30 г.
Дополнительно (по желанию)
Майонез - 3 ст. ложки
Прованские травы
Сыр
Жареный лук
Растительное масло при желании можно ароматизировать. Для этого нагрейте масло с сухими ароматными травами (розмарин, тимьян, базилик, орегано, чеснок и по.), оставьте на пол часа настояться, процедите и при необходимости долейте холодного масла до изначального веса.
Мне было нужно быстро, так что я этим не заморачивалась.
Замес теста
- Соль и сахар залить 10-ю граммами воды от общего количества.
- Дрожжи растворить в воде (или смешать с мукой, если так написано в инструкции к ним).
- Муку просеять. Смешать на низкой скорости муку и воду с дрожжами до объединения - пока вся мука не смочится водой. Накрыть влажной салфеткой и оставить на 20 минут.
- Вылить на тесто раствор соли и сахара и выместить до полного включения в тесто.
- В несколько приемов вмешать растительное масло и выместить тесто в течении 10 минут.
- Тесто скруглить, положить в ёмкость, смазанную растительным маслом, накрыть влажной салфеткой и оставить подходить на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
Формовка
- Подошедшее тесто разделить на две части. Каждую скруглить и дать отлежаться 10 минут.
- Расплющить тесто в пласт и завернуть одну треть к середине. Хорошо прижать края, стараясь удалить весь лишний воздух. Если чувствуете большой пузырь под рукой, можно проколоть тесто и выпустить воздух.
- Второй край теста таким же образом загнуть к середине и хорошо прижать.
- Сложить полученный кусок теста пополам и хорошо прижать по шву. При необходимости, можно сделать защипы.
- Прокатать батон так, чтобы края стали узкими, а середина пошире.
- Уложить на пергамент швом вниз, слегка распластать. Оставить подходить на час-полтора. Лучше всего в закрытой духовке со стаканом кипятка внутри.
Если расстраиваете на столе, то прикройте влажной салфеткой или пищевой плёнкой, смазанной растительным маслом.
- За это время разогрейте духовку до максимума и приготовьте намазку, например - майонез + тертый сыр+чеснок и/или прованские травы. Я просто смешала майонез с жареным луком.
- Подошедший батон нарезать посредине острым ножом. В разрез выложить начинку.
- Выпекать в максимально разогретой духовке с паром около 10 минут (до момента, когда начнет меняться цвет теста), затем проветрить духовку и снизить температуру до 180 градусов. Выпекать до румяного цвета и звонкого звука при щелчке по донышку.
- После выпечки накрыть хлеб салфеткой и дать остыть.