Для этого можно взять 2 старых курицы , очистить, опалить, выпотрошить и нашпиговать совсем узенькими полосками
шпику.
Затем сложить на 2 — 3 дня в слабый раствор винного
уксуса, прибавить 1 лавровый лист, соли и одну ложку раздавленных можжевеловых ягод.
Таким образом вымоченные куры осушить полотенцем,
сложить в кастрюльку с кипящим маслом и дать со всех сторон зарумяниться в духовой. Затем поливать, понемногу, крепким бульоном и дать им хорошо упреть.
Когда будут готовы, вынуть из кастрюльки, разрезать на
четыре части и сложить на блюдо, гарнировать отварным или жареным картофелем.
В соус прибавить немного зарумяненной муки и сметаны;
дать прокипеть и, вылив в соусник, подать к столу.
Похожие рецепты:
«Огородная» курица (старинное домашнее блюдо)
Жареная (запеченная) курица: рецепт 19 века
Фаршированные куры: рецепт 19 века
Куры, обернутые бумагой, испеченные в горячей золе: старинный рецепт
Уважаемые читатели! Большая просьба посмотреть и оценить собранные мной за много лет уникальные рецепты русской деревенской кухни. Здесь их полное собрание – более 1000 рецептов! Чтобы прочитать текст – кликните по ссылке: https://dhoz.ru/category/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/
Фото взято из Интернета.
Уважаемые читатели! Не так давно мной был открыт здесь, на Дзене, канал «Деревенское хозяйство» https://dzen.ru/profile/editor/id/5fed6652c07a42466f48e6b5 на котором размещаются мои материалы о жизни и ведении подсобного хозяйства после переезда из большого Города - в маленькую деревню Ленинградской области. Прошу почитать и оценить, конструктивная критика всячески приветствуется))
