Здравствуйте, уважаемые! Жизнь меня продолжает бить ключом, пока трудно вернуться в норму, потому прошу прощения за долгое отсутствие. И рецепт сегодня тоже будет простенький,. Но всё равно вкусный. По домашнему, ностальгически вкусный) Тесто: Яйцо - 175 г. (3 яйца категории С0)
Сахар - 175 г.
Сметана (от 20% жирности) - 250 г.
Масло сливочное - 30 г.
Разрыхлитель - 8 г.
Мука - 300 г.
Какао-порошок - 30 г. Во время замеса вы будете слышать, как лопаются пузырьки воздуха в тесте. Это печальный момент, но его не избежать) Вы можете спросить - зачем взбивать, если все равно все полопается? Согласна, спорный момент, но по опыту - так лучше получается) В тесте остается достаточно воздуха для пористости и плюсом добавляется газ от разрыхлителя. Если корочка все равно не отходит, пройдитесь по поверхности теркой для цедры Пропитка Сгущенное молоко - 350 г.
Сметана - 100 г. Пропорции можно варьировать по своему вкусу, но учтите, что в тесте сахара мало. Совет: если нет формы, можно сделать
Здравствуйте, уважаемые!
Жизнь меня продолжает бить ключом, пока трудно вернуться в норму, потому прошу прощения за долгое отсутствие. И рецепт сегодня тоже будет простенький,. Но всё равно вкусный. По домашнему, ностальгически вкусный)
Тесто:
Яйцо - 175 г. (3 яйца категории С0)
Сахар - 175 г.
Сметана (от 20% жирности) - 250 г.
Масло сливочное - 30 г.
Разрыхлитель - 8 г.
Мука - 300 г.
Какао-порошок - 30 г.
- Муку просеять в две миски - в одну 165 г, в другую - 135 г.
- В обе миски добавить по 4 г. разрыхлителя, а в ту, где меньше муки, просеять какао-порошок. Обе смеси хорошо перемешать венчиком.
- Сливочное масло растопить.
- Яйца с сахаром взбить до состояния следа - когда масса, спадающая с венчика, растекается не сразу.
- Небольшую часть взбитых яиц соединить с маслом и сметаной и активно перемешать до однородности.
- Полученную яично-сметанную смесь аккуратно примешать к остальным взбитым яйцам.
- Отмерить половину яичной смеси (490 г) и лопаточкой вмешать туда муку с какао. Получится густое липкое тесто.
Во время замеса вы будете слышать, как лопаются пузырьки воздуха в тесте. Это печальный момент, но его не избежать)
Вы можете спросить - зачем взбивать, если все равно все полопается? Согласна, спорный момент, но по опыту - так лучше получается)
В тесте остается достаточно воздуха для пористости и плюсом добавляется газ от разрыхлителя.
- В оставшуюся яичную смесь вмешать муку с разрыхлителем.
- Распределить тесто по противню (покрытому пергаментом или силиконовым ковриком) слоем 0,7 -1 см. Выпекать при 160 градусов до сухой спички (12-15 минут, не пересушиваем!)
- Так же выпечь второй корж из белого теста.
- После выпечки корж сразу же накрываем пергаментом и переворачиваем вниз "лицом". Накрываем сверху ковриком или пергаментом для "парникового" эффекта, чтобы можно было легко удалить верхнюю корочку с коржа.
Если корочка все равно не отходит, пройдитесь по поверхности теркой для цедры
Обрежьте коржи по форме, в которой будете собирать торт, или до желаемого размера. Обрезки измельчите в крошку.
Пропитка
Сгущенное молоко - 350 г.
Сметана - 100 г.
Пропорции можно варьировать по своему вкусу, но учтите, что в тесте сахара мало.
- Сгущенное молоко смешайте со сметаной, подогрейте смесь до 50 градусов.
- Уложите первый корж на пергамент "лицом" вниз в форму, аккуратно распределите сверху часть пропитки (у меня - четверть). Уложите сверху второй корж и слегка прижмите, начиная от центра. Продолжайте до последнего коржа.
Совет: если нет формы, можно сделать рамку из фольги)
- Торт оставьте на час при комнатной температуре, затем посыпьте сверху крошкой и уберите в холодильник. На пропитку ему потребуется не менее 4 часов, а лучше - ночь.
Я по готовности нарезала торт на пирожные. Так удобнее)
Спасибо, что дочитали до конца!
Благодарю вас за лайки, репосты и комментарии.
Не забывайте подписываться на канал и ждите новых публикаций)