Домашние яйца с рынка могут быть лучше, но всегда:
1.Вы на 100% доверяете продавцу и уверены, что здоровую курицу кормили качественным кормом, а яйца свежие. 2.Вы сами выращиваете этих кур, поэтому точно знаете, когда и в каких условиях было снесено яйцо и как оно хранилось. А если вы купите яйцо в магазине то на него нет гарантии что оно 100% хорошего качества. В остальных случаях при такой покупке вы рискуете яйцами, но уже не куриными.
Качество яйца напрямую зависит от того, какие корма ест курица. В промышленном производстве они сбалансированы, в корма добавляют специальный комплекс минералов, витаминов, микроэлементов, чтобы курица была здорова,
а ее яйца — полезными и питательными. В домашних хозяйствах птиц кормят по-разному: комбикорма, пшеница, отруби из переработанного зерна… Ну и подножный корм, который птица находит на подворье.
На домашних яйцах покупатель, как правило, не видит дату их изготовления и полагается на честность продавца. На предприятиях агрохолдинга «Авангард» это дата сортировки. Когда яйцо сходит с транспортной ленты из клеток, оно проходит дополнительную проверку на качество и попадает на сортировочную линию. Там уже специалисты холдинга сортируют продукцию по категориям и маркируют — ставят дату производства. Так что можно проверить, когда яйца были изготовлены.
Влияет ли цвет скорлупы и размер яйца на его качество?
Совершенно не влияет. Цвет скорлупы связан с породой курицы-несушки. Хотя цвет влияет на популярность яиц в разных странах.
К примеру, европейцы охотно едят как белые, так и коричневые, а вот Азия и Восточные страны традиционно выбирают белые яйца.
Причем в отдельных регионах Африки коричневое яйцо вообще воспринимается как экзотика. Что касается размеров яйца, то он зависит от физиологии самой курицы. Кстати, большая курица вполне может нести маленькие яйца и наоборот. Золотого стандарта куриного яйца как такового нет.
Нужно ли трясти яйцо, чтобы определить его свежесть?
Можно определить свежесть яйца на слух. Во время хранения влага и углекислый газ улетучиваются сквозь скорлупу, желток и белок начинают подсыхать и сморщиваться, а воздушный карман в яйце становится все больше. Большой воздушный карман дает больше места для перемещения внутри скорлупы и создает более заметный хлюпающий звук. А вот свежие яйца хранят молчание. Суперсвежим можно считать яйцо, которое хранится при оптимальной температуре в течение недели с момента, когда курица его снесла.
Сколько вообще можно хранить сырые и вареные яйца?
Вареные яйца в холодильнике или прохладном месте хранятся максимум 3 дня. Оптимальная температура хранения — 7-10 °C.
Заготавливать ведрами вареные яйца к Пасхе, а потом угощать людей — плохая идея. Сырые яйца в холодильнике могут лежать около 25 дней. В дальнейшем их есть нежелательно, так как продукт портится.
В специальных термокамерах с установленным температурным режимом в 2 °C и стабильной влажностью продукция агрохолдинга «Авангард» может храниться до 90 дней.
Чем ярче желток, тем оно вкуснее?
На качество и полезность продукта 50 оттенков желтого в яйце никак не влияет. Если желток совсем бледный, тогда это показатель проблем с кормлением курицы. Цвет желтка зависит лишь от состава корма.
Зная этот стереотип у потребителя, производители добавляют пищевые и растительные добавки в корм. К примеру, каротиноиды в кукурузе, люцерне, травяной муке или других добавках. Просто людям комфортнее видеть оранжевый желток в яйце, поэтому производителям приходится подстраиваться под покупателя.
Можно ли есть яйца с двумя желтками?
Яиц с двумя желтками употреблять в пищу вполне можно.
Такие яйца специально не продают, хотя на некоторых птицефабриках в мире специально выращивают кур, которые несут такие экзотические яйца.
В сыром яйце больше полезных веществ, чем в приготовленном?
Пить свежие яйца сырыми можно, но надо быть на 100% уверенными, что их снесла здоровая курица. Если на яйце есть следы куриного помета, то его обязательно нужно мыть. Но нельзя хранить мытые яйца, так как исчезает природная защитная оболочка скорлупы от бактерий. Помыли-приготовили-съели.
По поводу полезности отделения белка от желтка, коктейлей из сырых яиц для наращивания мышечной массы и улучшения потенции ходит масса легенд, но научного обоснования их нет.
А вот то, что куриные яйца — важный источник белка, углеводов, жиров, аминокислот и витаминов для организма — это факт.
Сколько яиц можно есть в день без вреда для организма?
Специалисты рекомендуют: не более 300 мг. Одно яйцо содержит 186 мг холестерина, поэтому их формула предполагает употребление 1,5 яйца в день. Хотя дальнейшие исследования показали, что не так страшен холестерин, как о нем говорят в СМИ и диванные эксперты, поэтому диетологи обозначили дневную норму в 1-3 яйца.
