Достаю из холодильника, а начатая капуста беленькая, хрусткая, будто только что кочан начала, а не месяц назад.
Семья у нас маленькая, муж и я, поэтому один кочан капусты можем есть даже больше месяца. Отрезаю по кусочку на небольшую кастрюльку борща.
Обычно, как бывает? Отрежешь кусок, а начатый кочан в холодильник отправишь. А он через 2-3 дня завял, листья в тряпочки превратились. В другой раз уже в пакет или пленку заворачиваешь, чтобы не вял. Через неделю достаешь - гнить под пленкой начал.
Так у меня было, может, у кого-то тоже. И мой способ пригодится.
Способ на одну строчку. Как он работает?
Заворачиваю начатый кочан в газету, кладу в пакет, завязываю. Всё! Так и храню в холодильнике.
Думала, от газеты типографская краска будет кочан пачкать. Нет, каждый раз чистый достаю. Читала, что современные типографские краски уже не такие вредные, какими были раньше.
Можно в бумажные полотенца заворачивать или в бумагу, которая впитывает влагу.
Работает это так
Капуста дышит, выделяет тепло, внутри пакета появляются капли конденсата. Получается, что пакет не пропускает влагу наружу, сохраняет ее внутри, кочан не вянет.
Однако сырость внутри - это благоприятная среда для развития гнили. А я в газетку завернула, кочан изолирован от пленки. Капли впитываются в газету. Кочан остается сухим.
Правда, каждый раз, как достаю (раз в неделю) меняю газету на свежую, сухую. Старая со временем промокает.
Как вариант, если есть место в морозилке, или на балконе устойчивый минус, можно скрошить весь кочан и заморозить. В щи и борщи такая капуста отлично идет. Достаю и горстями готовую засыпаю. Вкус и вид в супах, как из свежей. Для салатов замороженная не пойдет.
Не только капусту так храню
Точно так же - в газете и мешке (пакете) долго хранятся свежие огурцы. Морковь, свеклу, редьку, дайкон, все корнеплоды, принесенные мужем из погреба, мою, тоже заворачиваю в бумагу и в пакет. Хранятся месяцами в отделении для овощей, не вянут и не гниют.
Думаю. что так можно хранить и не в холодильнике, а в прохладном месте дома или квартиры.
А в прошлом году этим способом мне удалось без единой потери сохранить миниатюрные клубни георгинов из семян. Только пакет с ними держала не в холодильнике, а в погребе. Подвесили на крюк.
***
А вы как храните начатый кочан капусты? А другие овощи?
Почитать и пообщаться о цветах заходите на мой канал о них "уДачный выбор".
Автор Марина Волкова, Кузбасс.