Ингредиенты;
Мука 480гр.
Яйцо 4 шт.
Сахар 230гр.
Мед 4 ст.л.
Сода 1 ч.л.
Заварной крем;
Молоко 1.2 литра
Сахар 620гр.
Мука 140гр.
Масло сливочное 40гр.
Яйца 4 шт.
Ванилин 2п.
Приготовление;
Приготовить основу теста на водяной бане. Для этого нагреть в кастрюле воду. В емкость подходящего диаметра (чтобы хорошо держалась на кастрюле, но не касалась воды в ней) поместить сливочное масло, сахар, соду и мед, растопить, помешивая.
Растопленную массу снять с огня. Она должна быть однородной консистенции и насыщенного темно-желтого цвета.
В отдельной посудине взбить яйца миксером..
Соединить взбитые яйца с растопленными маслом, сахаром, медом и содой. Проследите, чтобы сладкая смесь не была слишком горячей, и вливайте яйца постепенно, перемешивая все содержимое.
Муку просеять заранее и всыпать небольшими порциями в яично-медовую смесь. Или можно сразу добавлять муку через сито, периодически вымешивая тесто. Тесто должно получиться густым, но мягким.
Сформировать из теста более плотную заготовку. Для этого на рабочую поверхность насыпать муки и обкатывать в ней тесто, разминая его, пока не получится гибкая податливая масса, не липнущая к рукам.
Придать тесту форму батона (цилиндра) и разделить его на нужное количество частей – по числу планируемых коржей. Можно скатать из кусочков шарики и прикрыть салфеткой, пока будете раскатывать пласты.
На листе пергамента или силиконовом коврике раскатывать каждый комок теста в очень тонкий круг. Выровнять края круга с помощью формы или любой посудины удобного диаметра. Неровные края можно не обрезать, а обломать после выпечки.Выпекать коржи по очереди в горячей духовке – при температуре 200 градусов. На каждый корж уходит примерно 2-3 минуты.
Обрезки выпеченного теста смолоть в блендере или раскрошить вручную.
Готовим заварной крем.В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов.
Собираем торт.Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
