Свиные ребрышки по соусом, запеченные в духовке, получаются такими нежными, что мясо с легкостью отделяется от костей. Это отличный рецепт для ужина или обеда.
Ингредиенты:
свиные ребра - 1 кг
мука пшеничная - 70 гр
репчатый лук - 2 шт
растительное масло - 2 ст.л
соль, черный молотый перец - по вкусу
Для соуса:
кетчуп - 150 гр
вода - 150 мл
сахар -1/2 стакана
красное вино- 100 мл
яблочный уксус - 2 ч.л
соевый соус - 2 ст.л
чеснок - 2 зубчика (измельчённые)
соль - 1 ч.л
паприка - 2 ч.л
чили - 0,5 ч.л
Приготовление:
Шаг 1. Приправьте свиные ребрышки со всех сторон солью, черным перцем и слегка обваляйте в муке. Переложите ребрышки на противень, что бы они не прилипли к рабочей поверхности и отложите в сторону.
Шаг 2. Разогрейте масло в большой чугунной сковороде или жаровне (с крышкой) на среднем/средне-сильном огне. Когда масло нагреется, обжарьте ребрышки порциями, переворачивая со всех сторон, до золотистого цвета, примерно по 7 - 10 минут на порцию. Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду, иначе ребрышки начнут тушиться, а не обжариваться и не получится золотистая корочка.
Шаг 3. Пока ребрышки готовятся, смешайте ингредиенты для соуса.
Шаг 4. Переложите все ребрышки обратно в жаровню, плотно прижимая друг к другу. Сверху посыпьте нарезанным перьями луком и равномерно залейте лук и ребрышки соусом.
Шаг 5. Плотно накройте крышкой и запекайте в течение 1,5 - 2 часов при температуре 180 гр. или пока лук не станет мягким и подрумяненным, а свинина - нежной. В середине приготовления я обычно открываю духовку и ложкой поливаю соусом ребрышки и лук.
При необходимости снимите излишки жира с соуса (в зависимости от жирности ребрышек) и подавайте горячими с запеканкой или картофельным пюре, полив сверху соусом и луком.
Приятного аппетита!