Какой же русский человек не любит лисички!.. Страсть к золотому грибу роднит нас и с немцами, и с итальянцами, и даже с чехами. Пожалуй, когда придет пора знакомиться заново с вразумленными народами Запада, грибы как никто другой помогут нам нащупать контакт. Но - вопрос кому-то покажется странным - сами-то мы с лисичками хорошо знакомы?
Лисички - грибы разнообразные. Пожалуй, здесь следует выразить сочувствие тем грибникам, которые знают про лисички лишь то, что они бывают настоящие и ложные. Чуть более развитые любители природы дополнят, что настоящие лисички бывают также и белыми, хотя непонятно, отдельный ли это вид или просто местечковая разновидность. Кто-то сообщит, что видел однажды лисичку, будто изгвозданную фиолетовыми чернилами. Что за новость!..
Тут нельзя обойтись без традиционного разъяснения. Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius) - самый распространенный, но далеко не самый интересный вкусный "лисичкообразный" гриб; ложная лисичка совершенно безобидна, никакого отношения к настоящей не имеет и даже не особо похожа; белые и аметистовые ("чернильные") лисички - просто цветовая разновидность обыкновенной. Всё, скучная "обязательная программа" на этом исчерпана.
Да, последнее. Лисички - не настоящие пластинчатые грибы, они просто похожи. Пластинки у них - не пластинки на самом деле, а просто складки на спороносной поверхности.
Желтые лисички красивы, урожайны и вкусны. Кто с этим поспорит! Но вот, к примеру, лисичка черная, вороночник рожковидный (Craterellus cornucopiodes) - напоминает кулёк, ловко свернутый из бархатной бумаги, тёмной снаружи, светлой внутри. Черную лисичку не видно за двадцать метров, как желтую, ее и за двадцать сантиметров не всегда разглядишь - но стоит найти лишь одну, как они человека не отпустят...
Северяне собирали в этом сезоне "черные лисички" азартно и непринужденно; складывалось впечатление, что в Ленобласти они растут сплошным ковром. А мне на взволнованные рассказы и ответить было нечего: последний раз я видел вороночник лет 20 назад на юге Московской области, к западу от Наро-Фоминска, и было его хоть косой коси. Удивительно, но гриб оказался очень вкусный, душистый, и по сравнению с ним настоящую лисичка - всё равно что ароматизированная лисичка. С тех пор я его ни разу не встречал. В наших краях черная лисичка, кажется, не водится вовсе.
Собирали в "боровом поясе" страны и лисичку трубковидную (Craterellus tubaeformis); этот оригинальный вид я встречал лишь однажды, на севере Подмосковья, на границе с Тверской областью. Видали и лисичку желтеющую (Cantharellus lutescens) - вообще что-то странное, ни разу такой не находил.
Да, среди лисичек граница между заготовительными и коллекционными видами особенно размыта. Обыкновенные желтые лисички и вороночники - грибы до предела практичные, но чем глубже в таксономию, тем больше научного и меньше промыслового интереса. Хотя и трубковидные, и желтеющие лисички, как мне известно, собирают целыми корзинами. Но это при большом везении. Мне-то удачи даже на одну желтеющую лисичку пока не хватает.
Кусочек взрослого мира
Почему одни лисички называются Cantharellus, а другие - Craterellus? Лисичкообразные грибы принято делить на два или три рода (есть еще и полувиртуальный Pseudocraterellus), причем волей исследователей эти роды легко обмениваются друг с другом видами; в одной работе лисичка трубчатая относится к роду Cantharellus (собственно лисичка), в другой уже к роду Craterellus, то есть вороночник. В таких случаях часто говорят: "понять это нельзя - можно только запомнить", но тут и запоминать бесполезно, потому что систематика постоянно перестраивается. В общем, "сумбур вместо таксономии".
С человеческой точки зрения можно принять, что лисички - грибы с выраженными складками, напоминающими пластинки, а у вороночников спороносная поверхность гладкая, ну или в крайнем случае морщинистая. Так, и только так, в таксономии появляется хоть какая-то логика.
Кстати, скандинавы, финны тож, предпочитают вороночник желтой лисичке. Вот и с ними найдется что обсудить, когда кончится эта вражда.
Конечно, я завидую северянам в том отношении, что они могут собирать и заготавливать - в будничном режиме, будто это нормально, - ароматные черные лисички, рожковидные вороночники. Это особое удовольствие - уж двадцать лет прошло с последней встречи, а помню, будто это было вчера. Однако в плане разнообразия у меня есть, чем ответить.
На опушке наших Засек, среди дубов и лип, попадается иногда особый вид лисички, или вороночника, или даже псевдовороночника - имя ему вороночник извилистый (Craterellus undulatus). Небольшой, кучно растущий, на удивление извилистый и развесистый гриб; шляпки какие-то неравномерно мохнатые, словно в маскировочной форме, покрытые неглубокими спороносными морщинами ножки-трубочки... Красота да и только.
Гриб, может, и не особо ценен как трофей, но отыскать его бывает сложнее, чем даже обыкновенный рожковидный вороночник! Право, не знаю гриба, заросли которого сильней бы напоминали ворох сухих листьев. Двадцать раз пройдешь туда-сюда - и мимо. Глаз не цепляется. Редкий гриб, не то что эти ваши...
А настоящая серая лисичка (Cantharellus cinereus) - гриб, редкий вдвойне. По названию ее путают с заурядным (по северным меркам) вороночником рожковидным, по внешности - с вороночником извилистым. Отличие, впрочем, очевидно: у серой лисички на спороносной поверхности не какие-то непонятные морщины, а самые настоящие складки, как у лисички обыкновенной. То есть, с виду - почти настоящие пластинки. Легко запомнить, просто отличить.
Так вот - эту серую лисичку я у себя тоже находил. Раз или два, не более; но каждая встреча - зарубка в памяти. Гриб не назвать ослепительно красивым, даже радость от находки его не приукрасит - но разве в этом дело?
Пахнет серая лисичка, кстати, дыней. Неожиданно, но приятно.
Всё это я к чему... Хорошо бы на следующий год всё-таки расширить зону поисков и съездить туда, где есть шансы увидеть хоть одним глазом лисичку желтеющую, а может даже и набрать вороночника.
Ибо лисичка, как-никак, гриб международного общения. "Понимать надо".