Ингредиенты:
2 порции:
- 2 куриные грудки
- 80 г панировочных сухарей панко
- 125 г моркови
- 200 г картофеля
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. растительного масла
- 25 г сливочного масла
- 65 г муки
- 1 ст.л. порошка карри
- 350 мл куриного бульона
- 60 мл яблочного сока
- ½, ст.л. соевого соуса
- ½, ч.л. сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- 2 яйца
- соль перец
- хлопья чилли
- растительное масло (для жарки)
- зеленый лук (для гарнира)
- короткозернистый рис (отварной, для подачи)
1 Шаг:
Морковь очистить. Морковь и картофель нарезать кубиками среднего размера. Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через мясорубку.
2 Шаг:
Чтобы приготовить соус, разогрейте растительное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок, лук и обжаривайте около 5 мин. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять, затем добавьте немного муки и непрерывно перемешивайте в течение 4 мин., пока смесь не начнет подрумяниваться. Добавьте порошок карри и, при желании, немного хлопьев чили и готовьте, непрерывно помешивая, около 3 мин.
3 Шаг:
Разогрейте куриный бульон и яблочный сок, затем добавьте в сковороду сахар, уксус, соевый соус, картофель и морковь. Тушите на медленном огне около 30 минут или пока соус не загустеет, но останется сочным, а овощи не станут мягкими. Посолите по вкусу.
4 Шаг:
Тем временем выложите куриные грудки на разделочную доску. Накройте полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и натрите плоскую сторону мясорубки, пока она не станет толщиной около 1,5 см (⅔ дюйма). Посолите и поперчите с обеих сторон.
5 Шаг:
Налейте в сковороду растительное масло, поставьте на средний огонь. Взбейте яйца в тарелке или противень с бортиками и добавьте оставшуюся муку и панировочные сухари панко на две дополнительные тарелки или противни с бортиками. Обваляйте куриные грудки сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Мелко обжарьте куриные грудки с каждой стороны в течение 4 мин., до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Подавайте с карри, вареным рисом и при желании украсьте зеленым луком. Наслаждайтесь!