Недавно пекла чизкейк с рикоттой.
Такой он получился вкусный!
Думаю, надо поделиться рецептом и с вами.
Что нам понадобится.
Для основы:
Печенье песочное - 200г
Масло сливочное - 100г
Для начинки:
Рикотта - 500г
Сахар - 120г
Сливки 30% - 150мл
Яйца - 2шт.
Лимон (цедра) - 1шт.
Как готовить:
1. Сливочное масло растопить. Печенье поломать на кусочки. Смешать кусочки печенья с растопленным маслом и измельчить всё до состояния мелкой крошки.
2. Выложить получившуюся крошку в застеленную пергаментом форму для выпечки, разровнять и хорошо утрамбовать (это удобно делать плоским дном стакана). Между коржом и стенками формы не должно быть щелей - начинка получается достаточно жидкой и может протечь что нежелательно.
3. Готовим начинку.
Слегка отжать рикотту и положить в чашу блендера. Добавить туда же сахар и сливки. Взбить всё до однородности.
4. Хорошо помыть содой лимон. Натереть его цедру, не задевая белую часть.
5. В получившуюся массу добавить яйца и цедру. Ещё раз взбить начинку. Должна получиться вязкая масса.
6. Вылить сыр на-сливочную массу на основу из печенья.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 200° духовке 15 минут. Затем убавить температуру до 110° и печь ещё 50-70 минут до готовности.
У готового чизкейка должны схватиться края, а середина чуть подрагивать.
8. Готовый чизкейк оставить на 15 минут в остывающей приоткрытой духовке затем полностью охладить при комнатной температуре.
9. Остывший чизкейк убрать в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.
Перед подачей можно украсить чизкейк ягодами, фруктами, сиропом, шоколадом.
Приятного аппетита!