Продолжаю праздничную тему. В этой статье я решила объединить несколько рецептов рождественской выпечки родом из Шотландии. Кстати, для веганов здесь тоже рецептик имеется!
Шоколадные кексы со сливочно-мятной глазурью
Домашние шоколадные кексы, покрытые густой и сливочной глазурью с мятой и шоколадной крошкой. Мята и шоколад просто созданы друг для друга.
Это очень простой рецепт шоколадного кекса. Интенсивный шоколадный вкус получается благодаря шоколадному “соусу”, приготовленному из несладкого какао-порошка и кипящей воды. В остальных ингредиентах нет ничего особенного; просто простые, привычные продукты, которые у вас уже есть на кухне: сливочное масло с сахаром, мука, разрыхлитель, яйца, соль, ваниль и ничего больше. Мне это нравится!
Одно я отмечу: будьте очень осторожны, чтобы кексы не подгорели. Передержка придаст кексам сухую текстуру.
Вы когда-нибудь раньше откусывали кусочек от сухого, безвкусного шоколадного кекса или торта? Фу. Избегайте их чрезмерной выпечки! Я вынула их из духовки через 17 минут. Воткните зубочистку в центр кексов. Если она выходит в основном (или полностью) чистой, кексы готовы. Вы не хотите, чтобы на зубочистке было слишком много крошек, и вы не хотите, чтобы края были черными и подгоревшими. Внимательно следите за кексами через 16 минут и не выпекайте дольше 19 минут.
Глазурь приготовлена по рецепту ванильного сливочного крема. Однако я хотела, чтобы глазурь была более густой, поэтому я уменьшила количество жирных сливок, чтобы они загустели. Я также добавила мини-шоколадную крошку, экстракт мяты перечной и 2 капли зеленого пищевого красителя.
Для приготовления глазури достаньте заранее сливочное масло, чтобы оно размягчилось естественным путем при комнатной температуре. К тому времени, когда кексы выпекутся и остынут, сливочное масло приобретет идеальную консистенцию.
Электрический ручной миксер значительно облегчает мне приготовление глазури, поэтому я предпочитаю его стационарному миксеру.
В отличие от большинства, я взбиваю сливочное масло само по себе на низкой скорости в течение добрых 20-60 секунд, прежде чем добавлять что-либо еще. Это создает идеальную сливочную основу для остальных ингредиентов глазури. Добавьте 3 стакана сахарной пудры, затем 2 столовые ложки жирных сливок, 1/4 чайной ложки экстракта мяты перечной и 2 капли зеленого пищевого красителя.
Количество жирных сливок и сахарной пудры, которые вы используете, можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. После добавления 3 стаканов сахарной пудры и 2 столовых ложек жирных сливок, если вам покажется, что глазурь недостаточно густая, добавьте еще сахарной пудры. Если она слишком густая, то добавьте еще жирных сливок. На самом деле, это просто зависит от того, что вы предпочитаете.
Добавляя больше сахарной пудры, имейте в виду, что с каждым добавлением глазурь будет становиться слаще. Возможно, вы не увидите этого во многих рецептах глазури, но я добавляю 1/8 чайной ложки соли, чтобы уменьшить всю сладость, сохраняя при этом густую текстуру глазури из-за сахарной пудры.
Вы можете добавить больше или меньше экстракта мяты перечной или зеленого пищевого красителя. Если 1/4 чайной ложки экстракта мяты перечной недостаточно, добавьте еще (осторожно…эта штука очень мощная!). Недостаточно зеленый для вас? Добавьте больше зеленого пищевого красителя. 2 капли придали глазури тот же мятно-зеленый цвет, который вы видите в большинстве мятно-шоколадных мороженых.
Подробно о красителях и смешивании цветов я уже писала в статье "Как наносить масляный крем на кексы и пирожные для идеального украшения изделий".
Когда вы достигнете желаемой консистенции глазури, цвета и мятного вкуса – добавьте мини-шоколадную стружку. Я использовала мини-шоколадную стружку, потому что так глазурь намного легче распределяется. Вы также могли бы оставить глазурь простой и посыпать сверху шоколадной крошкой, но я хотела повторить внешний вид мятно-шоколадного мороженого.
Шоколадные кексы получаются такими мягкими и влажными, с большим количеством шоколадного вкуса. Глазурь получается пышной, очень густой, мятной, и ее так легко адаптировать к вашим потребностям в глазури. К тому же, это похоже на мороженое. Мятно-шоколадное мороженое в форме глазури. М-м-м просто божественно!
Итак, приступаем! Из изложенного ниже состава ингредиентов у нас получится 14 кексов.
Ингредиенты
Для кексов
- 240 мл воды
- 41 г несладкого натурального какао-порошка (я всегда беру "Золотой ярлык")
- 166 г муки общего назначения
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 115 г несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 200 г сахарного песка
- 2 больших яйца
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Для глазури
- 230 г несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 360-480 г сахарной пудры
- 30 мл жирных сливок
- 1/4 чайной ложки экстракта мяты перечной (или больше, см. мои рекомендации выше)
- 2 капли зеленого пищевого красителя
- соль по вкусу
- 120 г мини-шоколадной крошки
Приготовление
1. Приготовьте кексы: Разогрейте духовку до 375 ° F (190°C). Выложите 14 формочек для маффинов с вкладышами.
2. На сильном огне вскипятите воду в небольшой кастрюле. Насыпьте несладкий какао-порошок в миску среднего размера и смешайте с кипящей водой до получения однородной массы. Дайте остыть до комнатной температуры, поместив в холодильник, пока вы готовите остальные ингредиенты.
3. Смешайте в однородную сухую смесь вместе муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Отложите в сторону.
4. В большой миске с помощью электрического ручного или стационарного миксера взбейте размягченное сливочное масло и сахар до легкой и пышной массы. Добавьте яйца по одному, взбивая до получения однородной массы. При необходимости очистите стенки чаши. Взбейте с добавленным ванильным экстрактом. Медленно добавьте мучную смесь и взбивайте только до получения однородной массы. Равномерной струйкой добавьте охлажденную какао-смесь и перемешайте до получения однородной массы.
5. Заполните каждую форму для маффинов тестом на 3/4. Выпекайте в течение 16-19 минут, следя за тем, чтобы кексы не подгорели даже на малейшее время (это сделает их сухими). Мои кексы готовились 17 минут, и зубочистка, вставленная в середину, вышла чистой. Выньте из духовки и выложите на решетку для полного охлаждения перед оформлением глазурью.
6. Приготовьте глазурь: взбейте размягченное сливочное масло на средней скорости электрическим миксером. Взбивайте около 30-60 секунд до получения однородной консистенции. Добавьте 3 стакана сахарной пудры, сливки, экстракт мяты перечной и пищевой краситель. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Добавьте больше сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая (до 4 чашек), или больше сливок, если смесь слишком густая. Посолите, если глазурь слишком сладкая. При желании вы также можете добавить больше пищевого красителя или больше экстракта мяты, если он недостаточно мятный. Перемешайте шоколадную стружку вручную.
7. Глазурь может остаться в зависимости от того, сколько вы используете для каждого кекса. Получается 14 кексов. Кексы вкуснее всего на следующий день или через день после их приготовления. Храните кексы под крышкой в холодильнике до 4 дней.
Примечания:
Жирные сливки: Замена жирных сливок в глазури молоком или взбитыми сливками пополам приведет к менее кремообразной консистенции.
Кексы: Вы можете сделать из этих кексов 23-х сантиметровый пирог, заполнив форму наполовину, а затем используя любое дополнительное тесто для кексов. Я не уверена в точном времени выпечки этого торта – он будет готов, когда зубочистка, вставленная в середину, выйдет чистой.
Обязательно ознакомьтесь с моими советами по выпечке лучших кексов, прежде чем начать!
Baileys Эспрессо-Бунд и Мартини
Милые люди из Baileys разместили на своем официальном сайте некоторые рецепты, в том числе для приготовления белого мартини Baileys. Их идеи идеально подходит для празднования Нового года. Наберитесь смелости в своей выпечке, а остальное используйте, чтобы немного выпить. Не то чтобы я поощряю чрезмерное употребление алкоголя ..., но в праздник можно.
Пирог получается сочным, шоколадным и покрыт густым шоколадным кремом. Вы можете легко сделать его еще более изысканным и полить соленой карамелью. Но, я в этот раз решала сделать с белым мартини.
Для белого мартини
25 мл водки
25 мл эспрессо
50 мл Baileys
несколько кубиков льда
Приготовление
1. Поместите в шейкер все ингредиенты, кроме кофейных зёрен.
2. Взбалтывайте, пока смесь не станет однородной и нежной, как шёлк.
3. Процедите смесь в бокал для мартини, украсьте тремя зёрнами кофе.
4. Угощайтесь, самое время!
Ингредиенты
Для торта Бундт
- 255 г обычной муки
- 1 ½ ч. л. соды
- 30 г какао-порошка
- 300 г белого сахарного песка
- 1 ч.л. соли
- 3 ст. л. растворимого кофе в гранулах
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 225 г растопленного несоленого сливочного масла
- 180 мл сметаны
- 230 мл Baileys
- 2 больших яйца
Для ганаша
- 60 мл жирных сливок
- 90 г темного шоколада
- 10 г темного шоколада для украшения
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C ( с вентилятором 160°C), щедро смажьте маслом форму для выпечки. Затем слегка посыпьте мукой.
- Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске (чаша вашего электрического миксера).
- Добавляйте каждый влажный ингредиент по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Заполните форму примерно на ¾ объема и поставьте на решетку в центре предварительно разогретой духовки.
- Выпекайте в течение 45-55 минут, пока зубочистка, вставленная в самую глубокую часть, не выйдет чистой.
- Оставьте на 20 минут в форме, а затем выложите для охлаждения на решетку.
- Пока остывает, приготовьте ганаш: натрите/нарежьте шоколад на мелкие кусочки и осторожно доведите сливки до очень слабого кипения. Вылейте его на шоколад, постоянно помешивая, пока он не растает. Полейте торт и оставьте остывать, прежде чем украсить тертым шоколадом.
- По желанию, почему бы не покрыть его еще и вашей любимой соленой карамелью?
Печенье и Кремовые Кексы с шоколадной глазурью
Эти кексы с печеньем и кремом сочетаются с легким ванильным тестом для кексов, большим количеством нарезанного печенья Oreo и сливочно-шоколадной глазурью. Это как кусочек торта с печеньем и кремом, но с шоколадом сверху!
Вкус: Сегодняшнее печенье и кексы с кремом - это ароматная адаптация этих самых ванильных кексов. Мы отказываемся от дополнительного аромата ванили и выкладываем горки нарезанного печенья Орео прямо в тесто. Помимо любимого вкуса печенья Oreo, выбор глазури зависит от вас. Вы можете покрыть их гладким и шелковистым сливочным кремом из молочного шоколада - глазурью, которую вы, возможно, узнаете по этим шоколадным кексам. Мы также любим эти кексы с ванильным сливочным кремом, сливочным кремом из швейцарской меренги и даже шоколадной глазурью из арахисового масла.
Текстура: Эти кексы имеют немного более плотную и маслянисто-влажную текстуру, чем мои традиционные ванильные кексы, которые готовятся со взбитым сливочным маслом и сахаром. В сегодняшних кексах используется растопленное сливочное масло, которое гарантирует насыщенный маслянистый вкус, а также позволяет нам легко смешивать тесто для кексов вручную. Не взбивайте яичные желтки, чтобы получилась пышная пена, и не волнуйтесь из–за хрустящего печенья внутри ваших кексов - кусочки печенья Oreo размягчаются, образуя прекрасную консистенцию кекса.
Ингредиенты
Кексы
- 209 г мука общего назначения
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 200 г сахарный песок
- 115 г несоленое сливочное масло, растопленное
- 2 яичных белка
- 60 г ванильный греческий йогурт
- 180 мл молока
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 1,5 чашки нарезанного орео (около 12 орео, или 135 г)
Глазурь из молочного шоколада
- 230 г несоленое сливочное масло, размягченное до комнатной температуры
- 420 г сахарной пудры
- 41 г несладкого какао-порошка
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок
- по желанию: 4-5 раскрошенных орео
Приготовление
Подготовка: Разогрейте духовку до 175°C и выложите форму для маффинов. По этому рецепту получается около 15 кексов, так что во 2-й порции у вас получится всего 3 кекса. Не стесняйтесь выпекать все это одновременно, если ваша духовка позволяет это сделать, или выпекайте порциями.
Приготовьте кексы: Сначала смешайте сухие ингредиенты. Отдельно растопите сливочное масло и взбейте с сахаром, а затем с яичными белками, йогуртом, молоком и ванилью. Смешайте влажные ингредиенты с сухими или наоборот. (В этом рецепте это не имеет значения.)
Выпечка: Заполните вкладыши на 2/3, чтобы избежать переполнения. Выпекайте и охлаждайте кексы.
Приготовьте глазурь: Используя ручной или стационарный миксер с насадкой–лопаткой, взбейте сливочное масло на высокой скорости до получения однородной консистенции - около 2 минут. Это создает кремовую основу для глазури. Уменьшите скорость до минимума и медленно добавьте 3 стакана сахарной пудры, какао-порошок и соль. Взбивайте, пока сахар/какао не впитаются в сливочное масло, около 2 минут. Включите миксер на среднюю скорость и добавьте ваниль и сливки. После добавления включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 1 минуты. Добавьте последние 1/2 стакана сахарной пудры, если хотите увеличить густоту глазури. Выложите глазурь на охлажденные кексы. Сверху посыпьте крошками Орео.
Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней.
Желтые кексы с глазурью из молочного шоколада
Эти домашние кексы по вкусу напоминают классический торт, но лучше. Они получаются влажными, пышными с насыщенным маслянистым вкусом благодаря растопленному сливочному маслу. Сливочный крем из молочного шоколада - еще один классический рецепт (см выше).
Ингредиенты
Для кексов
- 1 и 1/2 стакана муки общего назначения (разровнять ложкой, т.е. без горки)
- 1 и 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 больших яйца
- 2/3 стакана сахарного песка
- 3/4 стакана (1,5 пачки) растопленного несоленого сливочного масла
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана посыпки
Глазурь из сливочного крема и молочного шоколада
- 1 чашка (2 пачки) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 3 и 1/2 стакана сахарной пудры
- 1/2 стакана несладкого натурального какао-порошка
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 3 столовые ложки молока или жирных сливок
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 177°C. Выстелите форму для маффинов формочками для кексов.
2. Приготовьте кексы: Смешайте муку, разрыхлитель и соль вместе в миске среднего размера. Отставьте в сторону. В другой миске среднего размера взбейте яйца и сахар с помощью стационарного миксера (с насадкой-лопаткой) или электрического ручного миксера до образования легкой пены, около 2 минут. Взбивая, медленно влейте сливочное масло, а затем ваниль. Во время перемешивания добавьте половину сухих ингредиентов, затем добавьте все молоко, а затем остальные сухие ингредиенты. НЕ перемешивайте тесто слишком сильно. Аккуратно добавьте 1/2 стакана посыпки.
3. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам для кексов. Выпекайте около 20 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Но если делаете оставить их чуть влажными выньте на 2-3 минуты пораньше. Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
4. Приготовьте глазурь: Просейте 3 стакана сахарной пудры и какао-порошка в миску среднего размера. Отставьте в сторону.
5. На средней скорости взбивайте сливочное масло в течение нескольких минут в миксере с насадкой-лопаткой. Уменьшите скорость до минимума и медленно всыпьте сухие ингредиенты. Будьте осторожны, чтобы сухие ингредиенты не разлетелись повсюду! Перемешивайте до тех пор, пока сахар с какао не соединятся сл сливочным маслом.
6. Увеличьте скорость миксера до средней и добавьте ваниль и соль. Медленно добавьте половину + половину (или молоко или сливки) и взбивайте около 2 минут либо пока глазурь не достигнет желаемой густоты. Добавьте последние 1/2 стакана сахарной пудры, если необходимо, чтобы увеличить густоту глазури.
7. Выложите глазурь на охлажденные кексы. При желании украсьте дополнительной посыпкой.
Веганские шоколадные кексы
Глубокие, темные, сочные, помадные веганские шоколадные кексы – без молочных продуктов и яиц!
Шоколадные кексы без яиц В чем секрет того, как кексы поднимаются без яиц?
В этом базовом рецепте шоколадных кексов используется уксус и пищевая сода для создания кислотно-щелочной реакции, в результате чего образуются пузырьки и, таким образом, кексы поднимаются во время выпечки.
Простые веганские шоколадные кексы можно приготовить всего из нескольких основных ингредиентов, которые у вас, возможно, уже есть дома.
Эти классические шоколадные кексы перенесут вас прямо в детство. Невероятно легкие и пушистые, они не уступают любой упаковке смеси для тортов, в них нет вредного для здоровья кукурузного сиропа или искусственных ингредиентов.
И даже если вы не веган, это хорошая идея для всех - иметь готовый рецепт веганского кекса, потому что вы никогда не знаете, когда он вам понадобится! Например, вас когда-нибудь просили приготовить десерт в последнюю минуту, когда у вас не было яиц под рукой?
Или вам нужен рецепт, подходящий для ребенка с аллергией на молочные продукты или гостя-вегана? Или, может быть, вам просто нужен надежный базовый рецепт кексов, который очень быстрый, простой в приготовлении и каждый раз получается идеально.
Это мой любимый рецепт кексов уже более трех лет, и он невероятно универсален. Каждый раз, когда я подаю кексы, они всегда съедаются полностью, как веганами, так и мясоедами!
Вы можете легко придать основному шоколадному кексу новые вкусовые качества, используя различные экстракты, начинки или глазурь. Посыпьте их вашей любимой веганской глазурью, ореховым маслом или кокосовыми взбитыми сливками.
Если вы хотите проявить фантазию, вы можете даже пропустить глазурь через кондитерский мешок с насадкой в виде звезды, как показано на фотографиях, и без особых усилий превратить кексы в кулинарное произведение искусства.
И опять повторяю про какао, я предпочитаю добавлять в рецепт несколько столовых ложек "Золотой ярлык классический", потому что это действительно усиливает шоколадный вкус и придает этим кексам классический вкус прямо из пекарни.
Для приготовления 9-10 кексов вам понадобится в общей сложности всего 30 минут.
Ингредиенты
- 3/4 стакана воды
- 1/4 стакана яблочного пюре или немолочного йогурта
- 1/4 стакана растительного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. белого или яблочного уксуса
- 1 чашка муки из полбы, белой или бобовой муки (вариант с низким содержанием углеводов)*
- 1/4 стакана несладкого какао-порошка
- 2 столовые ложки г дополнительного несладкого какао-порошка
- 3/4 стакана сахара, нерафинированного по желанию
- 1/2 чашки мини-шоколадной стружки, по желанию
- 1/2 ч.л. + 1/8 ч.л. соли
- 1/2 ч. л. пищевой соды
*Низкоуглеводные виды муки отличаются низким гликемическим индексом. Они не вызывают существенного подъема уровня сахара и интенсивной выработки инсулина. Включение этих продуктов в рацион полезно как для здоровья, так и для похудения.
Гликемический индекс измеряется в единицах. В качестве эталона используется ГИ глюкозы, который равен 100. Гликемический индекс продуктов подразделяется на 3 категории: высокий - больше 60; средний - от 40 до 59; низкий - меньше 40.
У муки этот показатель может варьироваться от 15 до 95, а зависимости от ее разновидности. Наиболее высокими показателями ГИ отличаются следующие виды муки: пшеничная - 85; рисовая - 95; кукурузная - 70; каштановая - 70 мука из просо - 65; мука из сорго - 65. Этих продуктов следует избегать при сахарном диабете и ожирении. Их не следует включать в меню людям, придерживающихся кето-диеты.
Самым низким ГИ отличаются следующие виды муки: кокосовая - 35; гороховая - 35; чечевичная - 30; соевая - 25; миндальная - 20; люпиновая - 15. Если вы придерживаетесь рациона для похудения или кето-диеты, следует отдавать предпочтение этим разновидностям продукта.
Мука из киноа, камута и амаранта отличается средним показателям ГИ. Он варьируется от 40 до 45. Эти продукты тоже можно использовать для приготовления блюд, но не так часто.
Миндальная мука чаще всего используется в рецептах кето-диеты. Она отличается очень приятным вкусом. Из нее можно приготовить любую выпечку - от пирогов до блинов. Ее также используют для обваливания продуктов. Если в рецептуре блюда вы заменяете пшеничную муку на миндальную, то ее нужно брать в том же количестве. Выпечка будет несколько отличаться по текстуре и иметь небольшой ореховый привкус.
Кокосовая мука отличается сладковатым вкусом. Ее следует использовать для блюд без глютена. Из нее можно приготовить выпечку, десерты, кремы и соусы. Муку из кокоса также добавляют в смузи и коктейли. Этот продукт забирает очень много влаги из молока и яиц. Поэтому его нельзя использовать для замены пшеничной муки в пропорции 1:1. Иначе выпечка получится сухой. Если в рецепте указано, что вам нужно взять 2 чашки пшеничной муки, то берите четверть чашки кокосовой муки. Количество яиц увеличьте на 1 штуку.
Соевая мука не только богата углеводами, но и содержит такие полезные вещества, как белки, аминокислоты, магний, железо. Она имеет ореховый запах и вкус. Для замены берите три четверти стакана соевой муки вместо стакана обычной. Она обладает способностью впитывать жидкости. Этот продукт подходит для приготовления домашнего хлеба и блинчиков.
Мука из нута - прекрасный источник растительного белка. Она также богата витаминами и минералами. Этот продукт можно использовать для приготовления не только сладких, но и соленых блюд. Из него можно сделать домашний хлеб, пирожки, блины, пиццу. Вы можете использовать муку из нута для замены обычной в пропорции 1:1. Этот продукт не вытягивает влагу из других ингредиентов.
Приготовление
Чтобы приготовить веганские кексы: Разогрейте духовку до 175° С. Застелите форму для кексов бумагой для выпечки.
В большой миске взбейте первые 5 ингредиентов. Не забудьте про уксус. Дайте настояться не менее 10 минут.
Пока ждете, просейте все оставшиеся ингредиенты в отдельную миску. Перелейте влажное в сухое, перемешайте до получения однородной массы и разровняйте в формочки.
Заполняйте не более чем на 2/3, потому что они сильно поднимаются, и вы не хотите, чтобы они лопнули, а затем осели в середине (хотя, если это произойдет, просто накройте их глазурью!).
Выпекайте 20 минут на решетке в центре, но начинайте проверять с 16-й минуты - возможно надо будет достать раньше.
Дайте полностью остыть и украшайте. Кстати, на следующий день они становятся еще вкуснее.
Для кексов на фотографиях я использовала свою любимую базовую шоколадно-сливочно-сырную глазурь.
Шоколадная глазурь из сливочного сыра
Этот классический рецепт домашней шоколадной глазури со сливочным сыром получается густой, однородной и идеально подходит для покрытия шоколадных тортов, кексов или для того, чтобы есть ложкой.
Совершенно восхитительная глазурь из шоколадного сливочного сыра - это все, что вы когда-либо могли пожелать в шоколадном десерте.
Если вы ищете простой рецепт глазури, которая идеально получается всего из нескольких основных ингредиентов, то этот определенно стоит попробовать, потому что он очень густой и сливочный.
Ингредиенты для глазури из шоколадно-сливочного сыра
Для шоколада: в этом рецепте используется обычный какао-порошок, чтобы получить классический вкус шоколадной глазури. Если вы добавите дополнительные 56 г растопленного шоколада, он станет еще более восхитительно темным, насыщенным и шоколадным!
Для подсластителя: сахарная пудра (или эритрит для кето-шоколадной глазури) придает глазури сладость и текстуру, поэтому при взбивании она густеет и образует жесткие пики.
Сливочный сыр: смело используйте свой любимый обычный сливочный сыр. Для веганской глазури вы можете приготовить сливочный сыр кешью по своему вкусу. Или используйте такие бренды, как Tofutti, Trader Joes или Kite Hill.
Другие ингредиенты включают молоко по выбору, сливочное масло (опять же, веганские варианты можно легко использовать для глазури без масла) и чистый экстракт ванили.
Для чего-то совершенно другого из этого шоколадного хумуса также получается отличная шоколадная глазурь!
Глазурь из ванильного сливочного сыра: Не добавляйте какао-порошок, уменьшите количество чистого экстракта ванили до одной чайной ложки и добавляйте молоко только при необходимости.
Шоколадно-кокосовый сливочный сыр: Используйте кокосовое молоко по своему выбору и добавьте горсть измельченного кокоса и по желанию одну восьмую чайной ложки кокосового экстракта.
Как приготовить шоколадную глазурь из сливочного сыра
Дайте сливочному сыру и сливочному маслу остыть до комнатной температуры.
Взбейте все ингредиенты с помощью электрического миксера или миксера-подставки. Технически его также можно смешать вручную, но у этого варианта не будет такой взбитой и пышной текстуры.
Если шоколадная глазурь слишком густая, очень медленно добавьте еще молока. Или, если тесто слишком жидкое, добавьте еще сахарной пудры, пока оно не достигнет желаемой густоты.
Из-за скоропортящихся ингредиентов я рекомендую покрыть оставшуюся глазурь и хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
Для приготовления глазури вам понадобится всего 5 минут.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана какао-порошка
- по желанию 56 г растопленного шоколада
- 230 г сливочного сыра или веганского сливочного сыра
- 1/4 стакана сливочного или веганского масла
- 1,5-3 стакана сахарной пудры или эритрита для кето
- 1,5 ч.л. чистого экстракта ванили
- 2-4 столовые ложки молока по выбору
Приготовление
Дайте сливочному сыру и сливочному маслу нагреться до комнатной температуры. Взбейте все ингредиенты с помощью электрического миксера. Если слишком густо, очень медленно добавьте еще молока по выбору. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще сахарную пудру. Накройте оставшуюся глазурь и поставьте в холодильник на срок до недели.